焗发干货就是把干料放在沸水或热水中，并加盖，让其在高温中加速吸水回软的方法。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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① 焗法与浸发

② 煮发与蒸发

③ 浸发与泡发

④ 冷水发与热水发

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【单选题】动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用（　）加热片刻，捞起，用清水冲洗。

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② 中火

③ 中慢火

④ 慢火

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① 正确

② 错误

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【单选题】以下干货原料中（　）采用蒸发的涨发比较好。

① 黄花菜

② 剑花

③ 菜干

④ 仙翁米

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【判断题】语音识别技术就是让机器把文本或命令转化为语音信号。

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【判断题】按加热的方式分，焗分为盐焗，沙锅焗、炉焗和汁焗等四种焗法。

① 正确

② 错误

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【单选题】在蒸发皿中加热蒸干并灼烧（低于400℃）下列物质的溶液，可以得到该物质的固体的是（）。

① 氯化铝

② 硫酸镁

③ 高锰酸钾

④ 碳酸氢钠

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【单选题】下列关于李白《长干行》（妾发初覆额）说法错误的是（）。

① 塑造了年轻的商人妇形象。

② 是李白向乐府民歌学习的结果。

③ “青梅竹马”“两小无猜”出自本诗。

④ 运用了比喻、拟人等多种修辞手法。

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【判断题】在混凝土中加掺合料或引气剂可改善混凝土的粘聚性和保水性.

① 正确

② 错误

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【判断题】资产是指企业未来的交易或者事项形成的，由企业拥有或者控制的，预期会给企业带来经济利益的资源。（　　）

① 对

② 错

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【判断题】负债一定是现时义务，但现时义务不一定是负债。（　　）

① 对

② 错

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【判断题】在一个年度或者一个营业周期内变现的，就叫非流动资产。（　　）

① 对

② 错

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【判断题】期初存货+本期购货+本期销货=期末存货（商业）。（　　）

① 对

② 错

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【判断题】权益的本质是一种要求权。（　　）

① 对

② 错

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【判断题】权益乘数=资产总额/负债总额。（　　）

① 对

② 错

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【判断题】应收账款是指企业因销售商品、产品或者提供劳务等经营活动而形成的有望在一年或者一个营业周期之内收回的债权。（　　）

① 对

② 错

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【单选题】（　　）是以企业在一定时期内的生产经营所得和其他所得为课税对象的一种税。

① 企业所得税

② 个人所得税

③ 消费税

④ 增值税

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【单选题】商业银行的资产主要是（　　），负债主要是存款，收入主要来自于存贷利差，且权益资本较少。

① 贷款

② 存款

③ 机器

④ 设备

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【单选题】会计报表附注包括旁注和（　　）两种形式。

① 底注

② 表头

③ 抬头

④ 编号

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