【单选题】【消耗次数：1】
上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中，淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下（ ）会发生溶胀变化，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉（ ）。
①
溶解
②
老化
③
溶化
④
糊化
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【单选题】
烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个（ ）的环节，在这个环节里，将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。
①
烹调
②
保管
③
处理
④
预制
随机题目
【多选题】
单向多循环加载法测定单桩横向承载能力时，极限荷载可取：（）。
①
荷载－时间－位移（H0-T-U0）曲线明显陡降（即位移包络线下凹）的前一级荷载；
②
P-S曲线上明显拐点处所对应的荷载；
③
S-lgt曲线线形由直线变为折线时所对应的前一级荷载；
④
荷载-位移梯度（H0-ΔU0/ΔH0)曲线第二直线段终点对应荷载
【多选题】
当基础的抗倾覆验算不合格时，可以采取以下措施：（）。
①
桥台的台身做成后倾式；
②
基底增设齿槽；
③
仅受单向水平推力，基底做成倾斜式；
④
台后一定长度范围内填碎石、干砌片石或填石灰土；
【单选题】
静压式预制方桩的含筋率大小顺序一般为（）。
①
静压式预制方桩＜打入式沉管灌注桩＜打入式预制方桩；
②
打入式沉管灌注桩＜打入式预制方桩＜静压式预制方桩；
③
打入式沉管灌注桩＜静压式预制方桩＜打入式预制方桩；
④
静压式预制方桩＜打入式沉管灌注桩打入式预制方桩；
【单选题】
桩产生负摩阻力时，中性点的位置具有的以下特性：（）。
①
桩端持力层越硬，截面刚度越大，中性点位置越低；
②
桩端持力层越硬，截面刚度越大，中性点位置越高；
③
桩端持力层越硬，截面刚度越小，中性点位置越低；
④
桩端持力层越软，截面刚度越大，中性点位置越低
【单选题】
从下列确定基础埋置深度所必须考虑的条件中，正确的论述是：（）。
①
在任何条件下，基础埋置深度都不应小于0.5m；
②
基础的埋置深度必须大于当地地基土的设计冻深；
③
岩石地基上的高层建筑的基础埋置深度必须满足大于1/15建筑物高度以满足抗滑稳定性的要求；
④
确定基础的埋置深度时应考虑作用在地基上的荷载大小和性质
【单选题】
某二节预制桩，如果低应变动测表明为连续完整桩，通常可以说明以下问题：（）。
①
抗压承载力能满足设计要求；
②
抗拔承载力能满足设计要求；
③
桩身抗压强度能满足设计要求；
④
桩身抗拔强度能满足设计要求