关中菜特点是以猪羊肉为主要原料，擅用胡椒等调味品。

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【单选题】蛋糕类是以( )等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

① 鸡蛋、糖、巧克力、面粉

② 鸡蛋、糖、面粉、乳制品

③ 鸡蛋、油脂、面粉、乳制品

④ 鸡蛋、油脂、糖、面粉

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【单选题】布丁是以( )等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。

① 黄油、面粉、鸡蛋、牛奶

② 面粉、白糖、鸡蛋、巧克力

③ 黄油、白糖、鸡蛋、牛奶

④ 白糖、鸡蛋、水、明胶

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【单选题】 ( )是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

① 混酥类

② 泡夫类

③ 蛋糕类

④ 面包类

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【单选题】下列没有强烈刺激胃酸分泌的食品和调味品的是?

① 浓肉汤

② 米饭

③ 咖喱

④ 浓茶

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【简答题】烹饪的五大要素包括[填空]、炊具、[填空]、调味品、[填空]。

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【单选题】西式面点是以( )为主要原料，加以一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。

① 面粉、油脂、水果和乳品

② 面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品

③ 面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋

④ 面粉、糖、油脂、巧克力和乳品

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【多选题】玉米秸秆基质就是以玉米秸秆为主要原料通过（）处理得到的秸秆型育苗基质和栽培基质

① A粉碎

② B发酵

③ C腐熟

④ D翻炒

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【判断题】调味品是指能调节食品色香味等感官性状的食品，包括咸味剂、甜味剂、辛香剂等。

① 正确

② 错误

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【判断题】废渣等废弃物为主要原料进行生产的，可在3年内减征或免征所得税。（）

① 正确

② 错误

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【单选题】巴菲是一种以鸡蛋和( )为主要原料的冷冻甜食。

① 面粉

② 牛奶

③ 奶油

④ 白糖

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【多选题】下面哪些是李商隐的作品作者是

① 《樊南甲集》

② 《终南山》

③ 《西塞山怀古》

④ 《锦瑟》

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【多选题】下面哪些说法和高适有关？

① 曾任封丘县尉。

② 入哥舒翰幕，任掌书记。

③ 入封常清幕，任掌书记。

④ 曾北游幽蓟。

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【多选题】如何理解“李长吉师心”。

① 诗歌书写心情

② 内容上属于主观方面的成分增加

③ 意象、意境选择多不是取自现实中

④ 意象组合非逻辑化

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【多选题】白居易把诗歌分为以下几类。

① 讽喻诗

② 感伤诗

③ 闲适诗

④ 杂律

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【多选题】晚唐时期以穷士角色出现的诗人，作品风貌上给读者的感觉是

① 温暖

② 收敛

③ 冷淡

④ 着意

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【多选题】如何理解盛唐之“盛”？

① 经济、政治、军事等的强盛

② 是就诗歌创作而言

③ 主要表现在诗歌的数量与歌的韵度风貌

④ 由诗歌数量决定

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【多选题】下面对唐诗的评价正确的是。

① 唐诗气象非凡。

② 唐诗具有阳刚之美。

③ 唐诗有强劲的骨力。

④ 唐诗具有壮阔的面貌。

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【多选题】下面哪句诗歌是白居易的？

① 满面尘灰烟火色，两鬓苍苍十指黑。

② 是岁江南旱，衢州人食人。

③ 可怜着尽汉宫衣，一去心知不更归。

④ 耿耿残灯背壁影，萧萧暗雨打窗声。

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【多选题】唐代诗人中叙事诗创作最多、成就最高的是。

① 李白

② 韩愈

③ 白居易

④ 元稹

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【多选题】下面哪些是李贺的诗歌。

① 《金铜仙人辞汉歌》

② 《雁门太守行》

③ 《苏小小墓》

④ 《锦瑟》

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