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【单选题】【消耗次数：1】
粤菜料头中走油田鸡料是:（　）。
① 蒜茸、姜米、短葱榄
② 姜米、蒜茸、葱度
③ 蒜茸、姜米、葱花
④ 蒜茸、姜米、葱米
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【判断题】 手脚冰凉的人可以食用些姜，香菜，葱，蒜等。
①  正确
②  错误
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【单选题】 制作酿香菇时，鸡肉茸胶应酿在______。
①  A.香菇的正反两面
②  B.香菇的四周
③  C.香菇上表面
④  D.香菇去柄的一面
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【单选题】 具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法是（　）。
①  滚
②  烩
③  氽
④  清
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【单选题】 某房间层高3.6米，吊顶高3.0米，楼板厚0.15米，则其内墙抹灰高度按（ ?）计算
①  3.15米
②  3.0米
③  3.6米
④  3.45米
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【单选题】 （　）属于料头中的小料头。
①  蚝油料：姜片、葱度
②  鱼球料：姜花、葱度
③  菜炒料：蒜茸、姜花或姜片
④  五柳料：蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝
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【单选题】 姜的药用部位为（ ）。
①  块茎
②  块根
③  根茎
④  球茎
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【判断题】 孟姜女姓孟，名姜。
①  正确
②  错误
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【单选题】 姜的药用部位为（ ）。
①  球茎
②  根状茎
③  块茎
④  鳞茎
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【单选题】 姜的药用部位为（ ）。
①  球茎
②  根状茎
③  块茎
④  鳞茎
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【单选题】 姜属于（　）菜类蔬菜。
①  根
②  茎
③  根茎
④  果
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随机题目
【单选题】 在其他条件相同的情况下，变动成本法计算下的单位产品成本比完全成本法计算下的单位产品成本（ ）。
①  相同
②  大
③  小
④  无法确定
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【单选题】 在下列各项中，能构成变动成本法产品成本内容的是（ ）。
①  变动成本
②  固定成本
③  生产成本
④  变动生产成本
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【单选题】 在变动成本法下，销售收入与变动成本之差等于（ ）。
①  净利润
②  营业利润
③  销售毛利
④  边际贡献
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【判断题】 变动成本法的理论前提是产品成本只应该包括变动生产成本，固定生产成本必须作为期间成本处理。（ ）
①  对
②  错
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【单选题】 下列各项中，属于机器设备的资源动因是（ ）。
①  人工小时
②  机器小时
③  生产批次
④  材料消耗数量
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【单选题】 下列各项中，能够反映作业量与资源耗费之间因果关系的是（ ）。
①  资源动因
②  作业动因
③  产品动因
④  成本动因
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【判断题】 作业中心是指将各种资源耗费项目按同一作业动因归集起来的成本类别。（ ）
①  对
②  错
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【多选题】 在标准成本系统中，可将变动性制造费用成本差异分解为以下内容，包括（ ）。
①  耗费差异
②  预算差异
③  效率差异
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【多选题】 在制定标准成本时，可选择的标准成本包括（ ）。
①  理想标准成本
②  正常标准成本
③  历史标准成本
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【多选题】 在变动成本法下，期间成本通常包括（ ）。
①  固定性制造费用
②  间接材料费
③  间接人工费
④  管理费用
⑤  销售费用
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