清蒸滑鸡使用清芡，这里体现了调芡色的（　）原则。

答案查看网，轻松搜题/搜资源

【单选题】【消耗次数：1】

① 根据调味品的颜色来调芡色

② 肉为主色，芡跟肉色

③ 适合菜式的风味特点

④ 适合菜肴的名称

参考答案：

复制

纠错

相关题目

【单选题】以下关于芡色的讨论，正确的是（　）。

① 芡色就是指芡的色泽

② 错用芡色既不美观，又影响菜肴的质量

③ 红芡又分大红芡、深红芡、浅红浅、紫红芡、嫣红芡

④ 由咖喱调出的是深黄芡。

查看完整题目与答案

【判断题】软煎的原料在煎熟之后，要经过勾芡、淋芡或封芡等方法调味才成成品。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】以下说法中（　）不属于芡对菜肴的作用。

① 形成菜肴良好的口感

② 使菜肴油亮美观

③ 可突出主料

④ 便于菜肴的食用

查看完整题目与答案

【单选题】以下对芡有关概念的解释错误的是（　）。

① 在烹调中，把吸水的淀粉受热糊化所形成的柔滑光润粘稠的胶状物称为芡

② 汁是指加入了淀粉但未加热糊化的液状物

③ 芡状是指芡的薄、厚、紧、宽等四种状态

④ 芡粉是指用于勾芡的湿淀粉

查看完整题目与答案

【判断题】有味的汤汁勾芡后再放进成熟的原料拌匀的调味方法称为拌芡。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】芡汤是复制调味品的一种，是一种常用的标准味液统一味液，主要用于炒和油泡等烹调方法。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】适合采用橙色作企业标准色的企业是( ）

① 林业

② ?IT业

③ 化妆品业

④ 石化业

查看完整题目与答案

【单选题】带下量多,色白清稀,多属

① 脾虚湿注

② 肝肾阴虚

③ 气血亏虚

④ 肝经郁热

⑤ 湿热下注

查看完整题目与答案

【单选题】调频式网目调实现颜色的深浅和阶调的（）

① 灰度变化

② 黑白变化

③ 亮暗变化

④ 色相变化

查看完整题目与答案

【单选题】交互式花纹（图样）填色不包括（）

① 双色

② 全彩（色）

③ 点阵图（位图）

④ 材质

查看完整题目与答案

随机题目

【多选题】零件图由部分组成

① 图形

② 尺寸

③ 技术要求

④ 标题栏

查看完整题目与答案

【单选题】正投影法中，投影面、观察者、物体三者相对位置是( )

① Normal 0 7.8 磅 0 2 false false false EN-US ZH-CN X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:普通表格; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.5pt; mso-bidi-font-size:11.0pt; font-family:等线; mso-ascii-font-family:等线; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-fareast-font-family:等线; mso-fareast-theme-font:minor-fareast; mso-hansi-font-family:等线; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-font-kerning:1.0pt;} 人——面——物

② Normal 0 7.8 磅 0 2 false false false EN-US ZH-CN X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:普通表格; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.5pt; mso-bidi-font-size:11.0pt; font-family:等线; mso-ascii-font-family:等线; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-fareast-font-family:等线; mso-fareast-theme-font:minor-fareast; mso-hansi-font-family:等线; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-font-kerning:1.0pt;} 物——人——面

③ Normal 0 7.8 磅 0 2 false false false EN-US ZH-CN X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:普通表格; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.5pt; mso-bidi-font-size:11.0pt; font-family:等线; mso-ascii-font-family:等线; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-fareast-font-family:等线; mso-fareast-theme-font:minor-fareast; mso-hansi-font-family:等线; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-font-kerning:1.0pt;} C. 人——物——面

④ Normal 0 7.8 磅 0 2 false false false EN-US ZH-CN X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:普通表格; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.5pt; mso-bidi-font-size:11.0pt; font-family:等线; mso-ascii-font-family:等线; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-fareast-font-family:等线; mso-fareast-theme-font:minor-fareast; mso-hansi-font-family:等线; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-font-kerning:1.0pt;} 面——人——物

查看完整题目与答案

【单选题】当直线、平面与投影面平行时，该投影面上的投影具有( )

查看完整题目与答案

【多选题】平行剖切面剖视图分为平行剖切面全剖视图、、三种

① 半剖视图

② 平行剖切面半剖视图

③ 平行剖切面局部剖视图

④ 局部剖视图

查看完整题目与答案

【单选题】 mso-bidi-font-family:宋体;mso-font-kerning:0pt;mso-ansi-language:EN-US; mso-fareast-language:ZH-CN;mso-bidi-language:AR-SA;mso-bidi-font-weight:bold">平行剖切面剖视图所用的剖切平面是

① 一个剖切平面

② 两个相交的剖切平面

③ 两个剖切平面

④ 几个平行的剖切平面

查看完整题目与答案

【判断题】平面平行于正棱锥底面截切，截交线为平行于底面且小于底面的正多边形，多边形边数与底面不一定相同。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】通过正棱锥顶点截切，截交线为多边形，边数视具体情况确定。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】带切口三棱锥的三视图正确的是<img src="https://file.icve.com.cn/ssykt/612/1019/993FEC45F09DCEE161CBCB1E01C2CC55.png"/>

① <img src="https://file.icve.com.cn/ssykt/182/242/2D93C9C0D7E7C1DB10E4A19FFB151032.png">

② <img src="https://file.icve.com.cn/ssykt/806/563/C988CDCABF9549CBA1EF8D59C4196DAD.png">

③ <img src="https://file.icve.com.cn/ssykt/781/281/C344661011811700A3609B4D1742E2F6.png">

④ <img src="https://file.icve.com.cn/ssykt/469/867/757D8D6A89B8454C01577E33C252B1AA.png">

查看完整题目与答案

【单选题】四棱台的一个视图反映底面实形，另两视图的图形特征是（）

① 三角形

② 圆

③ 矩形

④ 梯形

查看完整题目与答案

【判断题】正棱锥在三投影面体系中放置时，需将尽量多的平面处于特殊位置，一般底面平行于某一投影面，底面的一条边平行于某一坐标轴。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案