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【单选题】【消耗次数：1】
清蒸滑鸡使用清芡，这里体现了调芡色的（　）原则。
① 根据调味品的颜色来调芡色
② 肉为主色，芡跟肉色
③ 适合菜式的风味特点
④ 适合菜肴的名称
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相关题目
【单选题】 以下关于芡色的讨论，正确的是（　）。
①  芡色就是指芡的色泽
②  错用芡色既不美观，又影响菜肴的质量
③  红芡又分大红芡、深红芡、浅红浅、紫红芡、嫣红芡
④  由咖喱调出的是深黄芡。
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【判断题】 软煎的原料在煎熟之后，要经过勾芡、淋芡或封芡等方法调味才成成品。
①  正确
②  错误
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【单选题】 以下说法中（　）不属于芡对菜肴的作用。
①  形成菜肴良好的口感
②  使菜肴油亮美观
③  可突出主料
④  便于菜肴的食用
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【单选题】 以下对芡有关概念的解释错误的是（　）。
①  在烹调中，把吸水的淀粉受热糊化所形成的柔滑光润粘稠的胶状物称为芡
②  汁是指加入了淀粉但未加热糊化的液状物
③  芡状是指芡的薄、厚、紧、宽等四种状态
④  芡粉是指用于勾芡的湿淀粉
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【判断题】 有味的汤汁勾芡后再放进成熟的原料拌匀的调味方法称为拌芡。
①  正确
②  错误
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【判断题】 芡汤是复制调味品的一种，是一种常用的标准味液统一味液，主要用于炒和油泡等烹调方法。
①  正确
②  错误
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【单选题】 适合采用橙色作企业标准色的企业是( ）
①  林业
②  ?IT业
③  化妆品业
④  石化业
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【单选题】 带下量多,色白清稀,多属
①  脾虚湿注
②  肝肾阴虚
③  气血亏虚
④  肝经郁热
⑤  湿热下注
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【单选题】 调频式网目调实现颜色的深浅和阶调的（）
①  灰度变化
②  黑白变化
③  亮暗变化
④  色相变化
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【单选题】 交互式花纹（图样）填色不包括（ ）
①  双色
②  全彩（色）
③  点阵图（位图）
④  材质
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随机题目
【判断题】 对于小班幼儿来说，最合适的演唱方式是音乐片段演唱，音乐片段演唱包括回声歌与对歌。
①  正确
②  错误
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【判断题】 关于进行曲，需要着重让幼儿体验它的适合行进的特性，并理解进行曲并不总是喧闹的。
①  正确
②  错误
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【判断题】 在幼儿园音乐教学中，音乐技能指的是视唱、识谱等技艺。
①  正确
②  错误
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【判断题】 在小班阶段教师教幼儿歌唱、教幼儿合拍的过程就是幼儿歌唱、合拍做动作的过程。
①  正确
②  错误
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【判断题】 在奥尔夫音乐教学是只有以乐器合奏为主的一种音乐教学法。
①  正确
②  错误
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【判断题】 在音乐结构经验教学过程中，教师只需要一边听音乐一边告诉幼儿这首曲子有几段，第一段到什么地方、第二段到什么地方就可以了。
①  正确
②  错误
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【判断题】 对于学前儿童来说，总是要能够随着不同拍子的舞曲进行身体摇摆，身体协调不协调，有没有拍感没有关系。
①  正确
②  错误
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【判断题】 邀请舞是一种找舞伴并与舞伴对舞的集体舞。
①  正确
②  错误
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【判断题】 柯达伊认为歌唱是进行普及音乐教育的切实可行又有实效的途径。
①  正确
②  错误
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【判断题】 在面对学前儿童教学时，对进行曲的选择以符合学前儿童的生活经验、音乐经验特点为前提。
①  正确
②  错误
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