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【判断题】【消耗次数:1】
中餐上菜时,遇到有跟配料调料或洗手盅的菜肴,应先上正菜,再上调配料或洗手盅。
①
正确
②
错误
参考答案:
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相关题目
【单选题】
宴会套餐甜点装盘时,配料或汁应放在圆盘的( )。
①
正上方偏左
②
正下方偏左
③
正上方偏右
④
正下方偏右
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【判断题】
儿童饭前便后应洗手。
①
正确
②
错误
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【单选题】
钢筋配料时出现量度差值,是因为()。(第五章知识点15钢筋配料)
①
钢筋的外包尺寸与中心线尺寸之间的差
②
钢筋的外包尺寸与内皮尺寸之间的差
③
钢筋内皮尺寸与中心线尺寸之间的差
④
计算单位不同所致
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【单选题】
关于洗手与手消毒原则描述错误的是()。
①
当手部有血液或其他体液等可见污染时,应用肥皂(皂液)和流动水洗手。
②
以上都不是
③
直接接触每个老人前后,从同一老人身体的污染部位移动到清洁部位时必须进行消毒。
④
手部没有眼可见污染,宜使用速干手消毒剂消毒双手代替洗手。
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【单选题】
钢筋配料时出现量度差值,是因为()。
①
钢筋的外包尺寸与中心线尺寸之间的差
②
钢筋的外包尺寸与内皮尺寸之间的差
③
钢筋内皮尺寸与中心线尺寸之间的差
④
计算单位不同所致
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【单选题】
冬瓜盅在初步熟处理时最宜用( )。
①
冷不滚
②
暖水滚
③
热水滚
④
沸水滚
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【多选题】
良好的洗手习惯包括()。
①
A.制备食物前要洗手
②
B.饭前便后要洗手
③
C.外出回家后先洗手
④
D.用清洁的流动水和肥皂洗手
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【单选题】
广东人饮茶常说的“一盅两件”中的“一盅”指的是什么?
①
开水
②
包子
③
点心
④
茶
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【判断题】
配菜中的配料是日常的工作,粤菜也叫执单。配料工作要做到快、准、齐、恰,即动作快捷,规格准确,配料齐全,摆放恰当。
①
正确
②
错误
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【单选题】
冬瓜盅在炖前应先滚一滚,这时适用( )方法。
①
冷水滚
②
热水滚
③
沸水滚
④
碱水滚
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随机题目
【多选题】
边际贡献率等于( )。
①
边际贡献总额/销售收入×100%
②
单位边际贡献/单价×100%
③
1-安全边际率
④
1-变动成本率
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【多选题】
企业要想提高边际贡献总额,可采取的措施有( )。
①
降低固定成本
②
提高销售单价
③
降低单位变动成本
④
扩大销售量
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【多选题】
关于边际贡献率的公式中,正确的有( )。
①
边际贡献率=边际贡献总额/销售收入
②
边际贡献率=单位边际贡献/单价
③
边际贡献率=1-变动成本率
④
边际贡献率=单位变动成本/单价
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【多选题】
下列关于本量利分析图的表述中,正确的有( )。
①
边际贡献式本量利分析图主要反映销售收入减去变动成本后形成的边际贡献
②
基本的本量利分析图是根据本量利的基本关系绘制的
③
在基本的本量利分析图中,总收入线与总成本线的交点是保本点
④
在基本的本量利分析图中,在保本点以上的总收入线与总成本线相夹的区域为亏损区
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【判断题】
本量利,是在变动成本计算模式的基础上,以数学化的会计模型与图文来揭示固定成本、变动成本、销售量、单价、销售额、利润等变量之间的内在规律性的联系,为会计预测决策和规划提供必要的财务信息的一种定量分析方法。( )
①
对
②
错
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【判断题】
本量利的核心是分析收入与成本之间的对比关系。( )
①
对
②
错
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【判断题】
产量的变动对固定成本和变动成本没有影响。( )
①
对
②
错
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【判断题】
在销售数量的角度进行本量利分析时,就必须假设产销关系是平衡的。( )
①
对
②
错
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【判断题】
生产和销售多个品种产品的企业中,各种产品的销售收入在总收入中所占的比重会发生变化。( )
①
对
②
错
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【判断题】
边际贡献是产品扣除自身变动成本后给企业所作的贡献。( )
①
对
②
错
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