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【判断题】【消耗次数：1】
中餐上菜时，遇到有跟配料调料或洗手盅的菜肴，应先上正菜，再上调配料或洗手盅。
① 正确
② 错误
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【单选题】 宴会套餐甜点装盘时，配料或汁应放在圆盘的( )。
①  正上方偏左
②  正下方偏左
③  正上方偏右
④  正下方偏右
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【判断题】 儿童饭前便后应洗手。
①  正确
②  错误
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【单选题】 钢筋配料时出现量度差值，是因为（）。（第五章知识点15钢筋配料）
①  钢筋的外包尺寸与中心线尺寸之间的差
②  钢筋的外包尺寸与内皮尺寸之间的差
③  钢筋内皮尺寸与中心线尺寸之间的差
④  计算单位不同所致
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【单选题】 关于洗手与手消毒原则描述错误的是（）。
①  当手部有血液或其他体液等可见污染时，应用肥皂（皂液）和流动水洗手。
②  以上都不是
③  直接接触每个老人前后，从同一老人身体的污染部位移动到清洁部位时必须进行消毒。
④  手部没有眼可见污染，宜使用速干手消毒剂消毒双手代替洗手。
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【单选题】 钢筋配料时出现量度差值，是因为（）。
①  钢筋的外包尺寸与中心线尺寸之间的差
②  钢筋的外包尺寸与内皮尺寸之间的差
③  钢筋内皮尺寸与中心线尺寸之间的差
④  计算单位不同所致
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【单选题】 冬瓜盅在初步熟处理时最宜用（　）。
①  冷不滚
②  暖水滚
③  热水滚
④  沸水滚
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【多选题】 良好的洗手习惯包括（）。
①  A.制备食物前要洗手
②  B.饭前便后要洗手
③  C.外出回家后先洗手
④  D.用清洁的流动水和肥皂洗手
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【单选题】 广东人饮茶常说的“一盅两件”中的“一盅”指的是什么？
①  开水
②  包子
③  点心
④  茶
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【判断题】 配菜中的配料是日常的工作，粤菜也叫执单。配料工作要做到快、准、齐、恰，即动作快捷，规格准确，配料齐全，摆放恰当。
①  正确
②  错误
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【单选题】 冬瓜盅在炖前应先滚一滚，这时适用（　）方法。
①  冷水滚
②  热水滚
③  沸水滚
④  碱水滚
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【单选题】 劳动争议仲裁委员会对每一起劳动争议实行（ ）即行终结的法律制度。
①  一次裁决
②  二次裁决
③  三次裁决
④  四次裁决
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【单选题】 依据劳动法的规定，经（ ），劳动合同可以解除。
①  用人单位行政决定
②  双方当事人协商一致
③  劳动者的自行决定
④  当地劳动行政机关的决定
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【判断题】 重大和特别重大事故信息，要在事故发生后8小时内逐级上报至国家安全监管总局。
①  正确
②  错误
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【判断题】 安全生产监察制度的目的是杜绝事故发生。
①  正确
②  错误
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【判断题】 一般一个单位只会选择使用一种绩效工资形式。
①  正确
②  错误
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【判断题】 职业生涯设计的评估包括自我评估和 环境评估。
①  正确
②  错误
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【单选题】 劳动法规定，当劳动争议发生后，当事人应在争议发生之日起（ ）内向仲裁委员会递交书面申请，要求仲裁。
①  30日
②  60日
③  90日
④  120日
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【单选题】 下列不属于自行设计法测评工具的是（ ）。
①  性格自测
②  工作动机自测
③  能力自测
④  职业素质自测
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【单选题】 在大多数情况下，由员工本人单向实施职业生涯管理的难度（ ）。
①  较大
②  较小
③  无影响
④  由员工的能力决定
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【单选题】 在劳动过程中，防止人员伤亡事故和职业病发生的主要措施是（ ）。
①  加强福利待遇
②  改善劳动条件
③  提高员工自我保护意识
④  保障劳动者权益
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