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【判断题】【消耗次数:1】
根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹调法分五种炒法。
①
正确
②
错误
参考答案:
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相关题目
【单选题】
具有“主料处理方法是滚煨”,“没有固定配料,但一般配姜件、葱条”,“汤味清爽鲜美”的烹调法是( )。
①
滚
②
烩
③
氽
④
清
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【单选题】
烹调法煎分为( )种煎法。
①
三
②
四
③
五
④
六
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【判断题】
烹调法是烹制工艺的个别方法。
①
正确
②
错误
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【判断题】
烹调蔬菜的正确方法是:先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。
①
正确
②
错误
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【单选题】
关于熬烹调法的描述,不正确的是( )。
①
分清熬与浓熬两种熬法
②
熬汤应沸水下原料,以免粘锅
③
粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种
④
清汤的质量标准是:汤清色浅黄,味道鲜美,香气馥郁,没有杂质,没有肉微,极少浮油
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【多选题】
清炒法包括
①
炒黄
②
炒焦
③
炒炭
④
煅炭
⑤
烘焙
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【单选题】
烹调法研究的重点是( )。
①
火候、味型和菜品的属性
②
火力、味型和菜品的属性
③
工艺程序、工艺方法和操作要领
④
功能、作用和技术要领
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【单选题】
蛤粉炒法适用的药物是
①
胶类药
②
动物类药
③
树脂类药
④
矿物类药
⑤
贝壳类药
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【判断题】
法分碎件和原件两种法。
①
正确
②
错误
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【单选题】
下列哪种药物不用麸炒法
①
山药
②
白术
③
僵蚕
④
斑蝥
⑤
枳壳
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随机题目
【单选题】
扩展名为.mov的文件通常是一个( )
①
音频文件
②
视频文件
③
图片文件
④
文本文件
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【单选题】
在Internet上广泛使用的WWW是一种( )
①
浏览服务模式
②
网络主机
③
网络服务器
④
网络模式
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【单选题】
第一次保存Word文档时,系统将打开( )对话框
①
保存
②
另存为
③
新建
④
关闭
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【单选题】
在Internet中的IP地址由( )位二进制数组成
①
8
②
16
③
32
④
64
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【单选题】
以下软件中,( )不是操作系统软件
①
Windows xp
②
unix
③
linux
④
Microsoft office
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【单选题】
从本质上讲,计算机病毒是一种( )
①
细菌
②
文本
③
程序
④
微生物
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【单选题】
在描述信息传输中bps表示的是( )
①
每秒传输的直接说
②
每秒传输的指令数
③
每秒传输的字数
④
每秒传输的位数
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【单选题】
对同一副照片采用以下格式存储时,占用存储空间最大的格式是( )
①
.JPG
②
.TIF
③
.BMP
④
.GIF
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【单选题】
用PowerPoint制作的演示文稿默认的扩展名是( )
①
.pwp
②
.ppt
③
.ppn
④
.pop
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【单选题】
用一个字节最多能编出( )不同的码
①
8个
②
16个
③
128个
④
256个
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