【判断题】【消耗次数:1】
根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹调法分五种炒法。
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① 
② 
③ 
④ 
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① 
② 
③ 
④ 
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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②  16个
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