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【判断题】【消耗次数：1】
根据主料的特性和对主料的处理方法分，炒烹调法分五种炒法。
① 正确
② 错误
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【单选题】 具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法是（　）。
①  滚
②  烩
③  氽
④  清
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①  三
②  四
③  五
④  六
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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【单选题】 关于熬烹调法的描述，不正确的是（　）。
①  分清熬与浓熬两种熬法
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③  粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种
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①  炒黄
②  炒焦
③  炒炭
④  煅炭
⑤  烘焙
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【单选题】 烹调法研究的重点是（　）。
①  火候、味型和菜品的属性
②  火力、味型和菜品的属性
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①  胶类药
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①  正确
②  错误
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【单选题】 下列哪种药物不用麸炒法
①  山药
②  白术
③  僵蚕
④  斑蝥
⑤  枳壳
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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【判断题】 旅日共产党的党员为施存统、周佛海2人。
①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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【单选题】 我自横刀向天笑，去留肝胆两昆仑，是下列哪位作的？
①  谭嗣同
②  李大钊
③  康有为
④  林则徐
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【单选题】 一个幽灵，共产主义的幽灵，在欧洲游荡，出自（）。
①  《德意志意识形态》
②  《富国论》
③  《资本论》
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①  李大钊
②  鲁迅
③  陈独秀
④  陈望道
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①  李大钊
②  鲁迅
③  陈独秀
④  陈望道
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【单选题】 《共产党宣言》中文译本第一人是（）。
①  李大钊
②  鲁迅
③  陈独秀
④  陈望道
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