斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（　）等。

答案查看网，轻松搜题/搜资源

【单选题】【消耗次数：1】

① 改笋花、姜花

② 猪腰、松花蛋、鲍鱼片

③ 肾球、鱿鱼片

④ 花枝（乌贼）片、菊花鱼

参考答案：

复制

纠错

相关题目

【单选题】生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是（　）。

① 直切刀法

② 推切刀法

③ 正斜刀法

④ 反斜刀法

查看完整题目与答案

【单选题】在配菜中，“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“（　）”搭配。

① 同色

② 异色

③ 顺色

④ 逆色

查看完整题目与答案

【判断题】咸鸭、蛋板鸭、松花蛋、醋、臭豆腐、香肠、酒、酱菜、蜜饯、果脯、火腿、腊肉、茶叶、蔗糖等各种制作工艺，很难被乡村旅游经营利用。（）

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】 ( )等鲜果一般我们不用作制作鲜果沙拉的原料。

① 苹果、山梅、香蕉

② 香蕉、草莓、哈密瓜

③ 梨、桃、香蕉

④ 梨、桃、山梅

查看完整题目与答案

【单选题】鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是（　）。

① 便于原料的进一步加工

② 为了增强原料的美观感

③ 为了提高原料的食用价值

④ 便于原料的保管与贮藏

查看完整题目与答案

【判断题】粤菜的汆汤料基本固定，由笋花、菇件、火腿片和菜软菜远、菜芯软组成。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】在西方系“葬礼之花”，用于送人便有诅咒之意的花是（）

① 菊花

② 玫瑰花

③ 水仙花

④ 鸡冠花

查看完整题目与答案

【单选题】在西方系“葬礼之花”，用于送人便有诅咒之意的花是（）

① 菊花

② 玫瑰花

③ 水仙花

④ 鸡冠花

查看完整题目与答案

【单选题】刀工素有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”美誉的是哪一个菜系？（）

① 赣菜

② 闽菜

③ 湘菜

④ 粤菜

查看完整题目与答案

【判断题】 “伞花多多”、“鱼童”、“观灯”是性格色彩小品

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

随机题目

【判断题】按季节和节日两条线索选择主题是单元主题活动设计经常采用的方法

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】幼儿园课程的生活化是课程组织的原则而非目的

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】大班儿童的规则意识逐步形成，他们开始学习着控制自己的行为，遵守集体的一些共同规则

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】入园环节是对幼儿进行随机教育的途径

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】幼儿园的活动区中应投放高档化、逼真化、成品化的材料

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】幼儿离园时，老师要与家长热情告别，不需要交代什么注意事项

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】家长提前利用假期带领幼儿参观幼儿园的园舍，熟悉幼儿园的环境，让幼儿玩一玩园里的大型玩具。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】《红梅赞》词曲作者（）

① 王洛宾词，羊鸣姜春阳金沙曲

② 乔羽词，羊鸣姜春阳金沙曲

③ 阎肃词，羊鸣姜春阳金沙曲

查看完整题目与答案

【单选题】《DO-RE-MI》运用的是（）伴奏织体

① 和弦式伴奏织体

② 半分解（带低音和弦式）伴奏织体

③ 分解和弦式伴奏织体

④ 长琶音伴奏织体

查看完整题目与答案

【单选题】灰堆辙韵母属于什么哪类韵母，共25个音节（）

① 单韵母

② 复韵母

③ 鼻韵母

查看完整题目与答案