【判断题】【消耗次数：1】
配菜是根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程。
①
正确
②
错误
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相关题目
【单选题】
鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是（ ）。
①
便于原料的进一步加工
②
为了增强原料的美观感
③
为了提高原料的食用价值
④
便于原料的保管与贮藏
【简答题】
从菜肴造型的原料品种划分，可分为[填空]和[填空]。
【判断题】
在生态学规律中，所谓闭路循环工艺，就是要求把两个以上的流程组合成一个闭路体系，使一个过程中产生的废料或副产品成为加工过程的原料，从而使废弃物减少到生态系统的自净能力限度以内。
①
正确
②
错误
【单选题】
关于菜肴香味的说法错误的是（ ）。
①
有些香来自药材，能使菜肴具有一定的药性和抗菌性。
②
香味是令人产生食欲的第一因素
③
香味是菜肴是否新鲜的标志
④
香味影响着整个进食的过程
随机题目
【单选题】
在Excel 2010中，下面叙述中错误的是_
①
单元格的名字是用行号和列标来表示的。例如，第12行第5列的单元格的名字是E12
②
单元格的名字是用行号和列标来表示的。例如，第12行第5列的单元格的名字是12E
③
单元格区域的表示方法是该区域的左上角单元格地址和右下角单元格地址中的一个冒号“:”
④
D3:E6表示从左上角D3到右下角E6的一片连续的矩形区域
【单选题】
冯.诺伊曼在研制计算机时，提出了二个重要的概念，它们是_
①
采用二进制和存储程序控制的概念
②
;采用ASCII编码系统
③
引入CPU和内存储器概念
④
采用机器语言和十六进制