营养学上，从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 被消化吸收的程度

② 蛋白质种类

③ 氨基酸分类

④ 蛋白质的生物价

⑤ 氨基酸评分

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【单选题】如果一种食物蛋白质所含必需氨基酸种类齐全,但是氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式差异较大,则这种蛋白质属于:

① 不完全蛋白

② 完全蛋白质

③ 半完全蛋白质

④ 无法判断

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【单选题】含必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质营养价值高,反之营养价值低。为了提高植物性蛋白质的营养价值,将两种或两种以上的食物混合食用,取长补短,以提高膳食蛋白质的营养价值。这种不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用称为

① 蛋白质的营养作用

② 蛋白质的互补作用

③ 蛋白质的协同作用

④ 蛋白质的配伍作用

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【多选题】食物蛋白质营养价值的评价指标主要有？

① 蛋白质的生物价

② 蛋白质的消化率

③ 蛋白质的含量

④ 氨基酸评分

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【判断题】氨基酸模式是指蛋白质中各种必需氨基酸含量。

① 正确

② 错误

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【单选题】大豆蛋白质不足的氨基酸是( )。

① 蛋氨酸

② 含硫氨基酸

③ 赖氨酸

④ 亮氨酸

⑤ 苏氨酸

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【单选题】利用蛋白质的（）可以提高混合食物中蛋白质的营养价值。

① 互补作用

② 变性作用

③ 强化作用

④ 凝固作用

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【单选题】氨基酸能否充分利用于蛋白质合成，取决于（）。

① 热卡是否足够

② 氨基酸的补充是否足够

③ 是否同时补充葡萄糖

④ 人体内是否需要蛋白质

⑤ 合理的热卡/氮比值

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【判断题】由膳食供给的蛋白质，只有其所含必需氨基酸的比例与人体蛋白质必需氨基酸的比例相一致，才能被充分利用。

① 正确

② 错误

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【单选题】下列氨基酸不参与蛋白质合成的是

① 谷氨酰胺

② 半胱氨酸

③ 羟赖氨酸

④ 酪氨酸

⑤ 脯氨酸

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【单选题】常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是

① 蛋白质生物价

② 蛋白质功效比值

③ 蛋白质消化率

④ 蛋白质净利用率

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随机题目

【单选题】 “我时常看见自己/是另一个陌生的存在/独自想着陌生的思想”。这是诗人（）的《陌生的我》一诗中的名句。

① 辛笛

② 穆旦

③ 郑敏

④ 陈敬容

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【单选题】艾青诗作中的“太阳”意象和下列哪一项内容没有直接关联。（）

① 理想

② 光明

③ 现实

④ 希望

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【单选题】中国新文学史上的第一部个人诗集是1920年3月由上海亚东图书馆出版的（）。

① 尝试集

② 女神

③ 繁星

④ 新诗集

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【单选题】 “中国的路/是如此的崎岖/是如此的泥泞呀。”这是艾青（）一诗中的名句。

① 大堰河——我的保姆

② 太阳

③ 北方

④ 雪落在中国的土地上

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【单选题】戴望舒的新诗（）被叶圣陶称赞为“替新诗底音节开了一个新纪元”。

① 我的记忆

② 雨巷

③ 寻梦者

④ 乐园鸟

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【单选题】 “一枝枝的烟筒都开着了朵黑色的牡丹呀！/哦哦，二十世纪的名花！”这是（）在《笔立山头展望》一诗中的名句。

① 胡适

② 郭沫若

③ 冰心

④ 冯至

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【单选题】 “鸦背驮着夕阳，/黄昏里织满了蝙蝠的翅膀。”这是（）在《口供》一诗中的名句。

① 徐志摩

② 臧克家

③ 闻一多

④ 冯至

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【单选题】因创作态度严谨近似唐代诗人孟郊而被称为“苦吟诗人”的新诗人是（）。

① 卞之琳

② 何其芳

③ 臧克家

④ 闻一多

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【单选题】下列那一项不是闻一多在《诗的格律》一文提到的诗美标准。

① 语言美

② 音乐美

③ 绘画美

④ 建筑美

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【单选题】曾经被鲁迅称为“中国最为杰出的抒情诗人”的诗人是（）。

① 徐志摩

② 郭沫若

③ 闻一多

④ 冯至

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