在下列食品中蛋白质消化率最高的是( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 整粒大豆

② 豆腐

③ 豆芽

④ 豆浆

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【判断题】一般来说,动物性食品中的蛋白质消化率高于植物蛋白质。

① 正确

② 错误

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【单选题】下列关于大豆蛋白消化率大小的正确顺序是

① 生豆>熟豆>豆浆>豆腐

② 豆腐>豆浆>熟豆>生豆

③ 豆浆>豆腐>熟豆>生豆

④ 熟豆>生豆>豆浆>豆腐

⑤ 熟豆>豆腐>豆浆>生豆

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【判断题】不同食物中的蛋白质消化率不同,即使同一种食物,如果加工方式不同,也会导致蛋白质消化率的差异。

① 正确

② 错误

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① PER

② NPU

③ NPR

④ BV

⑤ NBI

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【单选题】乳中蛋白质的消化率较高，一般为( )。

① 90%～92%

② 87%～89%

③ 81%～83%

④ 78%～80%

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【判断题】从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。

① 正确

② 错误

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【判断题】动物性食物的蛋白质消化率低于植物性食物。

① 正确

② 错误

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【单选题】蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为( )。

① 消化率

② 实际消化率

③ 表观消化率

④ 真消化率

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【单选题】在肉类食品中，蛋白质含量最高的是( )

① 鸡蛋

② 虾

③ 猪肉

④ 牛肉

⑤ 牛奶

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【单选题】消化吸收率最高的大豆食品是

① 豆腐

② 炒豆

③ 煮豆

④ 豆芽

⑤ 豆浆

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【判断题】在非全面调查中，最完善、最有计量科学依据的方法是抽样调查。

① 正确

② 错误

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【判断题】统计报表一般属于经常性的全面调查。

① 正确

② 错误

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【判断题】构成统计总体的条件是各单位的差异性。

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【判断题】当调查项目较多时，应采用一览表。

① 正确

② 错误

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【多选题】统计汇总的组织形式一般有

① 逐级汇总

② 集中汇总

③ 手工汇总

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② 职工人数

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④ 企业固定资产价值

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① 大量性

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【多选题】选择分组标志时应考虑的因素有

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【单选题】调查某班50名学生的学习情况，则总体单位是

① 该班50名学生

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