( )蛋白是天然食物中最理想的蛋白质，在评价食物蛋白质时，往往将其作为参考蛋白。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 牛奶

② 鸡蛋

③ 瘦猪肉

④ 鱼肉

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【判断题】鸡蛋蛋白质是人体的参考蛋白质。

① 正确

② 错误

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【单选题】评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是( )。

① 谷蛋白

② 鸡蛋蛋白

③ 小麦蛋白

④ 乳清蛋白

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【多选题】以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有()

① 肉类

② 谷类

③ 豆类

④ 蔬菜类

⑤ 蛋类

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【判断题】在营养学实验中常作为参考蛋白质的是鸡蛋蛋白质。

① 正确

② 错误

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【单选题】下列哪个蛋白质是结合蛋白质( )。

① 球蛋白

② 清蛋白

③ 谷蛋白

④ 磷蛋白

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【多选题】食物蛋白质营养价值的评价指标主要有？

① 蛋白质的生物价

② 蛋白质的消化率

③ 蛋白质的含量

④ 氨基酸评分

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【多选题】蛋白质的食物来源有

① 鱼

② 肉

③ 蛋和奶

④ 大豆

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【多选题】属于优质蛋白质的食物是

① 大米

② 牛乳

③ 鱼

④ 黄豆

⑤ 红薯

⑥ 鸡蛋

⑦ 绿豆

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【单选题】利用蛋白质的（）可以提高混合食物中蛋白质的营养价值。

① 互补作用

② 变性作用

③ 强化作用

④ 凝固作用

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【单选题】天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。

① 鸡蛋

② 肥猪肉

③ 大米

④ 面

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【判断题】发货单列表、发货明细表可根据[退货标识]区分过滤发货单、退货单记录。

① 正确

② 错误

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【判断题】发货统计表可以统计存货的发货、开票、结存业务数据信息，其开票数据来自与发货单相关联的销售发票、销售调拨单、零售日报及其红字单据。

① 正确

② 错误

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【判断题】开票直接发货业务，发货单根据销售发票自动生成，作为货物发出的依据。在此情况下，发货单仍可作如下操作增加、删除、修改、审核。

① 正确

② 错误

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【判断题】可以允许非批次存货超可用量发货，严格执行批次管理的存货，不允许超可用量发货。

① 正确

② 错误

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【判断题】根据订单批量生发货单时，已部分生单的订单行不允许再次生单。

① 正确

② 错误

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【判断题】必有订单模式下，如选项中不选择[折扣存货是否受必有订单控制]，则折扣型存货发货单、发票可以手工录入。

① 正确

② 错误

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【判断题】批次管理的存货，如果不选择出库跟踪入库，则系统将相同的批号自动合并；否则批号不合并。

① 正确

② 错误

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【判断题】如果存货使用了批次管理，则期初委托代销发货单在保存时不进行批次是否录入的判断

① 正确

② 错误

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【判断题】 14.如原始发货单数据为15，在日常业务开始前已经结算数量为5，那么在录入期初委托代销发货单时,此存货的发货数量为10。

① 正确

② 错误

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【判断题】发货统计表中可以查询到去年已发货未开票的发货单。

① 正确

② 错误

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