( )蛋白是天然食物中最理想的蛋白质，在评价食物蛋白质时，往往将其作为参考蛋白。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 牛奶

② 鸡蛋

③ 瘦猪肉

④ 鱼肉

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【判断题】鸡蛋蛋白质是人体的参考蛋白质。

① 正确

② 错误

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【单选题】评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是( )。

① 谷蛋白

② 鸡蛋蛋白

③ 小麦蛋白

④ 乳清蛋白

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【多选题】以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有()

① 肉类

② 谷类

③ 豆类

④ 蔬菜类

⑤ 蛋类

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【判断题】在营养学实验中常作为参考蛋白质的是鸡蛋蛋白质。

① 正确

② 错误

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【单选题】下列哪个蛋白质是结合蛋白质( )。

① 球蛋白

② 清蛋白

③ 谷蛋白

④ 磷蛋白

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【多选题】食物蛋白质营养价值的评价指标主要有？

① 蛋白质的生物价

② 蛋白质的消化率

③ 蛋白质的含量

④ 氨基酸评分

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【多选题】蛋白质的食物来源有

① 鱼

② 肉

③ 蛋和奶

④ 大豆

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【多选题】属于优质蛋白质的食物是

① 大米

② 牛乳

③ 鱼

④ 黄豆

⑤ 红薯

⑥ 鸡蛋

⑦ 绿豆

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【单选题】利用蛋白质的（）可以提高混合食物中蛋白质的营养价值。

① 互补作用

② 变性作用

③ 强化作用

④ 凝固作用

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【单选题】天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。

① 鸡蛋

② 肥猪肉

③ 大米

④ 面

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随机题目

【多选题】绩效评价应当遵循的基本原则有（　　）。

① 科学公正

② 统筹兼顾

③ 激励约束

④ 公开透明

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【多选题】绩效评价的主要依据有（　　）。

① 国家相关法律、法规和规章制度

② 党中央、国务院重大决策部署，经济社会发展目标，地方各级党委和政府重点任务要求

③ 相关行业政策、行业标准及专业技术规范

④ 本级人大审查结果报告、审计报告及决定，财政监督稽核报告

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【多选题】单位自评的内容主要包括（　　）。对未完成绩效目标或偏离绩效目标较大的项目要分析并说明原因，研究提出改进措施。

① 项目总体绩效目标

② 各项绩效指标完成情况

③ 预算执行情况

④ 效益情况

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【多选题】绩效评价标准通常包括（　　）等，用于对绩效指标完成情况进行比较。

① 预算标准

② 计划标准

③ 行业标准

④ 历史标准

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【判断题】 2016年以来中央部门项目支出绩效自评已经实现全覆盖，中央和省级财政部门、预算部门重点项目绩效评价常态机制基本建立，在指标体系、评价方法、操作规程、结果应用等方面积累了有益经验，为进一步修订完善《暂行办法》奠定了坚实基础。（　　）

① 对

② 错

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【判断题】关于项目效益的满意度是指社会公众或服务对象对项目实施效果的满意程度。（　　）

① 对

② 错

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【判断题】绩效评价标准通常包括计划标准、行业标准、历史标准等，为体现绩效改进的原则，在可实现的条件下应当确定相对较高的评价标准。（　　）

① 对

② 错

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【判断题】单位自评是指预算部门、组织部门本级和所属单位对预算批复的项目绩效目标完成情况进行自我评价。（　　）

① 对

② 错

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【判断题】单位自评指标是指预算批复时确定的绩效指标，包括项目的产出数量、质量、时效、成本，以及经济效益、社会效益、生态效益、可持续影响、服务对象满意度等。（　　）

① 对

② 错

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【判断题】成本法是指将实施情况与绩效目标、历史情况、不同部门和地区同类支出情况进行比较的方法。（　　）

① 对

② 错

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