蒸制过程杀菌是由于菌体( )而失去了生理活性。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 蛋白质受热变性

② 缺氧

③ 高渗透压

④ 脱水

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【单选题】蛋白质变性是由于

① 氨基酸排列顺序的改变

② 氨基酸组成的改变

③ 肽键的断裂

④ 蛋白质空间构象的破坏

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【单选题】蛋白质变性是由于

① 一级结构改变

② 空间构象破坏

③ 辅基脱落

④ 蛋白质水解

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① 73%

② 74%

③ 80%

④ 89%

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【多选题】关于蛋白质变性的描述错误的是

① 是肽键断裂而引起的

② 都是不可逆的

③ 不会使其生物活性丧失

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① 调节血管内外水的交换

② 调节细胞内外水的交换

③ .维持细胞正常体积

④ .维持细胞正常形态

⑤ 决定血浆总渗透压

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【判断题】生鸡蛋煮熟是蛋白质的变性

① 正确

② 错误

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【单选题】变性蛋白质的主要特点是

① 不易被胃蛋白酶水解

② 溶解度增加

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① 解毒

② 免疫

③ 提供热量

④ 清除体内的自由基

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【单选题】不属于蛋白质变性特点的是

① 空间构象被改变

② 理化性质的改变

③ 生物活性的丧失

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⑤ 疏水基团大量暴露在分子表面,很容易因分子间相互碰撞而沉淀

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① 一级结构

② 二级结构

③ 三级结构

④ 四级结构

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① 柳宗元

② 杜甫

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【单选题】历史上哪位名人曾建议汉武帝修改历法，创建了“太初历”，并把元宵节列为重大节日？（）

① 司马迁

② 卓文君

③ 李广

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② 向他人道喜

③ 作为东道主迎送客人

④ 遇见熟人

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【单选题】孟子发展和改造了孔子的“礼治”和“德政”的理论，提出了另一种学说，即（）学说。

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① 只注重事物外表，不重内涵

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【单选题】对于油画说法正确的是（）。

① 油画可以分为四大类

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① 李清照

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① 风采

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① 正确

② 错误

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