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【单选题】【消耗次数：1】
与夜盲症有关的维生素是( )。
① 维生素A
② 维生素B1
③ 维生素D
④ 维生素C
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【单选题】 下列哪种维生素是脂溶性维生素
①  维生素C
②  维生素B2
③  维生素B6
④  维生素B1
⑤  维生素E
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【判断题】 维生素A是水溶性维生素，维生素B2是脂溶性维生素。
①  正确
②  错误
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①  对
②  错
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【判断题】 维生素C用于治疗夜盲症。
①  正确
②  错误
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【多选题】 以下维生素中,属于水溶性维生素的是？
①  烟酸
②  维生素B1
③  维生素E
④  视黄醇
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【单选题】 人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症（）
①  维生素A
②  维生素D
③  维生素E
④  维生素K
⑤  维生素B<sub> 2</sub>
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【判断题】 维生素E 属于水溶性维生素
①  正确
②  错误
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【判断题】 反刍动物能合成维生素B和维生素C，所以一般没有维生素缺乏症
①  正确
②  错误
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【判断题】 维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。
①  正确
②  错误
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【单选题】 与干眼病有关的维生素是( )。
①  维生素A
②  维生素D
③  维生素B2
④  维生素B1
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【判断题】 氨基酸是构成蛋白质的基本单位。
①  正确
②  错误
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【判断题】 食品卫生“五四”制中个人卫生要求做到的“四勤”，即勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤洗脚。
①  正确
②  错误
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【判断题】 吃大豆容易胀气，是因为大豆蛋白质含量过高。
①  正确
②  错误
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【判断题】 米淘洗次数越多，无机盐和维生素的流失越多。
①  正确
②  错误
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【单选题】 鲜黄花菜的有毒成分是（）
①  皂素
②  “雪卡”毒
③  原浆毒
④  二秋水仙碱
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【单选题】 酱油在夏季会“长醭”，是（）
①  微生物繁殖的结果
②  由于酱油中的杂质浮起
③  空气的氧化作用
④  都不是
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【单选题】 “食物中毒”一词是由（ ）提出来的。
①  孙思邈
②  巢元方
③  忽思慧
④  李时珍
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【单选题】 以下食物中，（）不属于拮抗剂，无法阻止食物中毒患者吸收毒物。
①  纯净水
②  牛乳
③  豆浆
④  蛋清
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【单选题】 对于油脂经过高温加热，尤其是反复加热可能发生的变化，下列描述不正确的是（）
①  热能供给量降低
②  必需脂肪酸和维生素破坏
③  消化率提高
④  形成有毒聚合物
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【单选题】 营养素破坏最多的面食（）
①  原汤面
②  烙饼
③  炸油条
④  蒸馒头
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