用于测定食物中蛋白质的含量的元素为( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 碳

② 氢

③ 氮

④ 氧

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① 称量法

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① 氢

② 氧

③ 碳

④ 氮

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① 8.25

② 7.25

③ 6.25

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① 5.85

② 6.05

③ 6.25

④ 6.45

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【单选题】食物中含氮量占蛋白质的( )，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。

① 10%

② 14%

③ 12%

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① 肉类

② 奶类

③ 水果

④ 大豆

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① C

② H

③ O

④ N

⑤ S

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【单选题】测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g，此样品约含蛋白质多少？

① 2.00g

② 2.50g

③ 6.40g

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【单选题】 50g食物蛋白质中含氮量约( )。

① 6g

② 8g

③ 16g

④ 36g

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【单选题】评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮÷吸收氮×100表示的是( )。

① 蛋白质的消化率

② 蛋白质的功效比值

③ 蛋白质的净利用率

④ 蛋白质的生物价

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