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【单选题】【消耗次数：1】

注水肉属于( )肉。

① 变质

② 掺假掺杂

③ 未成熟

④ 再加工

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【判断题】烹饪过程中，可根据肉的颜色来判断肉的成熟程度。

① 正确

② 错误

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【判断题】肉穗花序属于无限花序。

① 正确

② 错误

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【单选题】《尔雅.释器》载：“肉倍好谓之壁，好倍肉谓之()，肉好若一谓之环”。肉指边（），好指孔。

① 瑗

② 珩

③ 璋

④ 镯

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【单选题】糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上粉，是（　）。

① 干粉

② 酥炸粉

③ 吉列粉

④ 半煎炸粉

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【单选题】粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于（　）肉料。

① 滚

② 炸

③ 泡油

④ 飞水

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【单选题】下列植物的花序属于肉穗花序的是（）。

① 百合

② 天南星

③ 薯蓣

④ 知母

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【单选题】下列植物的花序属于肉穗花序的是（）。

① 百合

② 天南星

③ 薯蓣

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【判断题】属于土的有：脾、肉、湿、化、黄、思、歌。

① 正确

② 错误

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【单选题】 “咕噜肉”所属的菜系是（）

① 川菜系

② 苏菜系

③ 粤菜系

④ 鲁菜系

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【单选题】具有肉穗花序的是（）。

① 姜科

② 兰科

③ 天南星科

④ 百合科

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随机题目

【单选题】借贷记账法是一种复式记账法，记账符号为（　）。

① “借”和“贷”

② “增”和“减”

③ “收”和“付”

④ 会计科目

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【单选题】下列关于借贷记账法的表述，正确的是（　）。

① 以“借”、“贷”作为记账符号的一种单式记账法

② 借贷记账法下，“借”表示增加，“贷”表示减少

③ 借贷记账法下，账户的左方为贷方，右方为借方

④ 是我国会计准则规定使用的记账方法

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【单选题】某企业购入原材料5 000元，用银行存款2 000元支付部分货款，剩余款项暂欠。假设不考虑其他因素，该项经济业务中与“原材料”账户存在对应关系的是（　）。

① 应付账款

② 其他应付款

③ 预付账款

④ 生产成本

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【单选题】账户的对应关系是指采用借贷记账法对每笔交易或事项进行记录时，相关账户之间形成的（　）的相互关系。

① 应借、应贷

② 应增、应减

③ 应加、应减

④ 应收、应付

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【单选题】根据资产与权益的恒等关系以及借贷记账法的记账规则，来检查所有会计科目记录是否正确的方法为（　）。

① 借贷记账

② 平行登记

③ 试算平衡

④ 对账

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【单选题】发生额试算平衡的编制依据是（　）。

① 有借必有贷，借贷必相等

② 资产＝负债＋所有者权益

③ 全部账户借方期初余额合计＝全部账户的贷方期初余额合计

④ 全部账户本期借方发生额合计＝全部账户本期贷方发生额合计

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【单选题】发生额试算平衡是通过编制（　）来进行的。

① 发生额试算平衡表

② 余额试算平衡表

③ 资产负债表

④ 利润表

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【多选题】下列会计分录属于复合会计分录的有（　）。

① 一借一贷

② 一借多贷

③ 一贷多借

④ 多借多贷

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【多选题】试算平衡表中一般应设置三大栏目，其下分设“借方”和“贷方”两个小栏，三大栏目为（　）。

① 期初余额

② 本期发生额

③ 期末余额

④ 上期发生额

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【多选题】下列各项中，属于会计分录要素的有（　）。

① 应借应贷方向

② 金额

③ 相互对应的会计科目

④ 摘要

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