评价高蛋白食品鲜度的理化指标主要是( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 醛类含量

② 挥发性碱基总氮

③ 酸类含量

④ 必需氨基酸含量

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【判断题】氨基酸模式是指蛋白质中各种必需氨基酸含量。

① 正确

② 错误

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【单选题】大豆必需氨基酸含量较低的是

① 色氨酸

② 赖氨酸

③ 蛋氨酸

④ 苯丙氨酸

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【单选题】全胃肠营养液中必需氨基酸和非必需氨基酸的含量是（）

① 1:1

② 1:2

③ 2:1

④ 1:3

⑤ 3:1

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【单选题】大豆中含量较少的氨基酸是

① 蛋氨酸

② 苏氨酸

③ 色氨酸

④ 亮氨酸

⑤ 赖氨酸

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【单选题】下列食品中必需脂肪酸含量最高的是

① 大豆

② 油猪油

③ 棕榈油

④ 奶油

⑤ 椰子油

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【单选题】非蛋白氮中含量最多的物质是( ?)

① A、氨基酸

② B、尿酸

③ C、肌酸

④ D、尿素

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【单选题】加工的成品粮中，( )的含量很低，为第一限制氨基酸。

① 谷氨酸

② 胱氨酸

③ 半胱氨酸

④ 赖氨酸

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【判断题】蛋白质由多种氨基酸组成。一种是必需氨基酸，另一种是非必需氨基酸。

① 正确

② 错误

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【单选题】食物中蛋白质含量测定一般使用( )，测定食物中的氮含量。

① 称量法

② 微量凯氏定氮法

③ 灰化法

④ 系数计算法

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【单选题】下列氨基酸属于必需氨基酸的是

① 异亮氨酸、亮氨酸、组氨酸

② 赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸

③ 苏氨酸、色氨酸、缬氨酸

④ 以上都是

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【多选题】本课程提到产教融合的核心载体包括（）。

① 产教融合信息服务平台

② 产教融合园区

③ 产教融合集团（联盟）

④ 产教融合重大平台载体

⑤ 校企合资合作实体化机构

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【多选题】根据本课程，产教融合政策提出的深层次历史原因包括（）。

① 产业转型升级

② 动能转换

③ 创新驱动发展

④ 高等教育和职业教育的结构性矛盾

⑤ 科技革命加速

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【多选题】根据本课程，督导评估要按照（）的工作程序进行。

① 校级自评

② 县级自评

③ 市级复核

④ 升级评估

⑤ 国家认定

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【单选题】（）是新世纪以来第一次在全国教育工作大会上发布的文件，是2010到2020年全国教育改革发展的一个指导性的文件。

① 《中华人民共和国教育法》

② 《教育规划纲要》

③ 《中华人民共和国义务教育法》

④ 《教师资格条例》

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【单选题】根据本课程，创新人才和科技创新的提供者包括（）。

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② 政府和科研院所

③ 高等教育和科研院所

④ 高等教育和职业教育

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【单选题】根据本课程，首次提出“育人方式改革”的文件是（）。

① 《关于学前教育深化改革规范发展的若干意见》

② 《关于深化教育体制机制改革的意见》

③ 《关于全面深化新时代教师队伍建设改革的意见》

④ 《国家职业教育改革实施方案》

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【单选题】（）是高校与企业对接的基本载体。

① 教育

② 专业

③ 岗位

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【单选题】（）是建设教育强国、办好人民满意教育的路径和手段。

① 教育创新化

② 教育格式化

③ 教育集成化

④ 教育现代化

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【单选题】根据本课程，以下不属于基于企业的实践探索中开展多种形式的校企合作的是（）。

① 共建实习实训基地

② 课题研究

③ 项目研究

④ 人才定制培养

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【单选题】本课程中，新时代教育的总目标是（）。

① 教育现代化

② 建设教育强国

③ 立德树人

④ 办好人民满意的教育

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