【单选题】【消耗次数:1】
下列哪个蛋白质是结合蛋白质( )。
球蛋白
清蛋白
谷蛋白
磷蛋白
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【判断题】 大米蛋白质是优质蛋白质。
①  正确
②  错误
【判断题】 优质蛋白质就是动物蛋白质。
①  正确
②  错误
【判断题】 谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和从谷蛋白。
①  正确
②  错误
【判断题】 鸡蛋蛋白质是人体的参考蛋白质。
①  正确
②  错误
【多选题】 以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有()
①  肉类
②  谷类
③  豆类
④  蔬菜类
⑤  蛋类
【多选题】 蛋白质饲料主要包括()
①  A动物性蛋白质
②  B植物性蛋白质饲料
③  C非蛋白质含氮饲料类
④  D单细胞蛋白质饲料
【单选题】 ( )蛋白是天然食物中最理想的蛋白质,在评价食物蛋白质时,往往将其作为参考蛋白。
①  牛奶
②  鸡蛋
③  瘦猪肉
④  鱼肉
【单选题】 为改善膳食中蛋白质质量,在膳食中应有一定量的优质蛋白质,一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的(? )
①  20-30%
②  40-50%
③  大于60%
④  50-60%
【多选题】 胰蛋白酶能将蛋白质分解为
①  蛋白?
②  多肽
③  氨基酸
【单选题】 蛋白质变性是由于
①  氨基酸排列顺序的改变
②  氨基酸组成的改变
③  肽键的断裂
④  蛋白质空间构象的破坏
⑤  蛋白质的水解
随机题目
【单选题】 我国严格意义上烹饪开始于()
①  陶器使用
②  以火熟食
③  海盐调味
④  燔谷成熟
【单选题】 标志明清时期人情小说的问世,也使得饮食描写进入了一个全新阶段的作品是()
①  《红楼梦》
②  《西游记》
③  《金瓶梅》
④  《喻世明言》
【单选题】 传说中,茶被发现基于它的哪种功效()
①  贡品
②  药用
③  食用
④  饮用
【单选题】 到藏民家做客,主人首先会向客人敬上具有当地民族特色的()
①  烤茶
②  擂茶
③  酥油茶
④  盖碗茶
【单选题】 经过过滤除菌的啤酒为()
①  纯生啤酒
②  熟啤酒
③  鲜啤酒
④  扎啤
【判断题】 中国饮食文化源远流长,素有“烹饪王 国”之称
①  正确
②  错误
【单选题】 记录纣王“以酒为池,悬肉为林”的古代名著()
①  《史记》
②  《汉书》
③  《左传》
④  《资治通鉴》
【单选题】 重要节日喜食年糕的是()民族
①  蒙古族
②  赫哲族
③  朝鲜族
④  满族
【单选题】 从制茶工艺角度看,红茶区别于其他茶的主要特征是()
①  深度发酵
②  萎调
③  揉捻
④  干燥
【单选题】 不同宗教在饮食方面的特点不同,其中服气、服药、追求长生不老的文化特点源于()
①  佛教
②  道教
③  伊斯兰教
④  基督教