加工/烹调蔬菜的不正确方法是( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

加工/烹调蔬菜的不正确方法是( )。

① 去茎留心

② 先洗后切

③ 急火快炒

④ 开汤下菜

⑤ 炒好即食

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【判断题】烹调蔬菜的正确方法是：先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。

① 正确

② 错误

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【判断题】根据主料的特性和对主料的处理方法分，炒烹调法分五种炒法。

① 正确

② 错误

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【多选题】马钱子砂炒后

① 马钱子碱比士的宁破坏的多

② 质地变脆，易于粉碎

③ 便于除去绒毛

④ 制后可降低毒性，可供内服

⑤ 镇痛作用增强

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【单选题】采用先炒药后加酒的方法炮制的药物是

① 桑枝

② 蕲蛇

③ 乌梢蛇

④ 五灵脂

⑤ 乳香

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【多选题】加辅料炒时，先将辅料炒至灵活或滑利易翻动再投入药物的方法是

① 麸炒

② 米炒

③ 土炒

④ 砂炒

⑤ 滑石粉炒

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【多选题】莱菔子炒后

① 药性缓和

② 避免服后恶心的副作用

③ 易于煎出药效成分

④ 长于消食除胀

⑤ 长于降气化痰

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【单选题】经炒炭炮制后可使药物增强或产生止血、止泻作用的炮制方法是（）。

① 麸炒法

② 炒焦法

③ 炒黄法

④ 砂炒法

⑤ 炒炭法

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【判断题】芡汤是复制调味品的一种，是一种常用的标准味液统一味液，主要用于炒和油泡等烹调方法。

① 正确

② 错误

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【多选题】牛蒡子炒后

① 缓和寒滑之性，以免伤中

② 长于解毒透疹，利咽散结，化痰止咳

③ 破酶保苷

④ 果皮破裂

⑤ 易于煎出有效成分

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【多选题】炒焦是将药物炒至

① 表面焦黄色

② 表面焦褐色

③ 内部颜色加深

④ 有焦香气味

⑤ 内部焦褐色

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【判断题】儿童桌桌面较低，为保证儿童就坐时下肢在桌下自由移动，桌面下一般不设抽屉或横木。

① 正确

② 错误

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【判断题】母亲是显著影响儿童健康的关键人物，而父母的教养方式与儿童生活发展能力关系不大。

① 正确

② 错误

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【判断题】学前期常见的扁桃体肥大往往是生理现象。

① 正确

② 错误

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【判断题】幼儿教师要做好体育活动前的各项准备工作，自己的态度是否积极、情绪是否高昂无所谓。

① 正确

② 错误

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【判断题】口腔是消化道的开始部分。在机能的发育过程中，先发育乳牙，而后替换为恒牙。

① 正确

② 错误

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【判断题】学前儿童的年龄越小，呼吸频率越慢，跟成人有很大区别。

① 正确

② 错误

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【单选题】气温在（）以上无大风时均可进行日光浴，应避免日光照射过强。

① 16℃

② 18℃

③ 22℃

④ 26℃

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【单选题】以下不属于学前儿童健康教育评价指标的是（）。

① 健康知识

② 健康状态

③ 健康行为

④ 健康理念

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【单选题】幼儿看书、写字、作画时，眼睛与桌面上书本的距离一般为（）。

① 20cm-25cm

② 30cm-35cm

③ 40cm-45cm

④ 10cm-15cm

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【单选题】以下不属于大班健康教育目标的是（）。

① 保持个人卫生，关心周围环境的卫生

② 初步理解不同的食物有不同的营养

③ 愿与父母分床而眠

④ 获得应付意外事故的常识

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