加工/烹调蔬菜的不正确方法是( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

加工/烹调蔬菜的不正确方法是( )。

① 去茎留心

② 先洗后切

③ 急火快炒

④ 开汤下菜

⑤ 炒好即食

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【判断题】烹调蔬菜的正确方法是：先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【多选题】马钱子砂炒后

① 马钱子碱比士的宁破坏的多

② 质地变脆，易于粉碎

③ 便于除去绒毛

④ 制后可降低毒性，可供内服

⑤ 镇痛作用增强

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【单选题】采用先炒药后加酒的方法炮制的药物是

① 桑枝

② 蕲蛇

③ 乌梢蛇

④ 五灵脂

⑤ 乳香

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【多选题】加辅料炒时，先将辅料炒至灵活或滑利易翻动再投入药物的方法是

① 麸炒

② 米炒

③ 土炒

④ 砂炒

⑤ 滑石粉炒

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【多选题】莱菔子炒后

① 药性缓和

② 避免服后恶心的副作用

③ 易于煎出药效成分

④ 长于消食除胀

⑤ 长于降气化痰

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【单选题】经炒炭炮制后可使药物增强或产生止血、止泻作用的炮制方法是（）。

① 麸炒法

② 炒焦法

③ 炒黄法

④ 砂炒法

⑤ 炒炭法

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【判断题】芡汤是复制调味品的一种，是一种常用的标准味液统一味液，主要用于炒和油泡等烹调方法。

① 正确

② 错误

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【多选题】牛蒡子炒后

① 缓和寒滑之性，以免伤中

② 长于解毒透疹，利咽散结，化痰止咳

③ 破酶保苷

④ 果皮破裂

⑤ 易于煎出有效成分

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【多选题】炒焦是将药物炒至

① 表面焦黄色

② 表面焦褐色

③ 内部颜色加深

④ 有焦香气味

⑤ 内部焦褐色

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【判断题】永续年金是指首期支付发生在第2期或以后某期的年金。（　　）

① 对

② 错

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【判断题】永续年金的现值可通过普通年金现值的计算公式推导。（　　）

① 对

② 错

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【判断题】预付年金是指每期期初支付的年金，它与普通年金的区别在于其支付期比普通年金提前了一期。（　　）

① 对

② 错

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【判断题】 i/［（1＋i）<sup>n</sup>-1］实际上是普通年金终值系数的倒数，称为偿债基金系数。（　　）

① 对

② 错

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【判断题】只有增量现金流量是相关现金流量。（　　）

① 对

② 错

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① 对

② 错

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① 对

② 错

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① 对

② 错

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① 对

② 错

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【判断题】在交货期内，如果发生需求量增大或交货时间延误，就会发生缺货。（　　）

① 对

② 错

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