蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 蛋白质分解

② 酸度增加

③ 亚硝酸盐增加

④ 水分增加

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相关题目

【单选题】不是发生亚硝酸盐食物中毒的原因的是（　）。

① 把亚硝酸盐当作食盐食用

② 食用了含硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜和肉制品

③ 吃了腌制的咸菜

④ 食用了硝酸盐和亚硝酸盐含量高的苦井水煮的饭

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【单选题】引起亚硝酸盐食物中毒的原因是（　）。

① 长期进食过咸的食物或食用了变质的含盐菜品

② 食物中的食盐加热温度过高转化为亚硝酸盐

③ 食用硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品

④ 食用硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品

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【单选题】亚硝酸盐中毒导致哪种类型缺氧。

① 血液性缺氧

② 乏氧性缺氧

③ 循环性缺氧

④ 组织性缺氧

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【单选题】以下引起亚硝酸盐中毒的情况不包括（）

① A、蔬菜腐烂变质

② B、煮熟的菜存放过久

③ C、蒸锅水连续使用，不断浓缩或煮菜熬粥

④ D、正常烹调的新鲜蔬菜

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【判断题】食物中的亚硝酸盐具有致癌作用。

① 正确

② 错误

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【单选题】下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂()

① 阿托品

② 巯基解毒剂

③ 美兰

④ 抗菌素

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【单选题】孕末期，孕妇应每日增加蛋白质（）

① 15g

② 25g

③ 35g

④ 10g

⑤ 50g

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【单选题】食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在（）

① A、烟熏和烘烤食品

② B、炸糊了的薯条

③ C、发霉的米饭

④ D、腌制食品

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【判断题】适当增加动物蛋白质摄入，减少植物蛋白质摄入，有利于脑卒中的康复

① 正确

② 错误

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【单选题】实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加的体重克数是( )。

① 蛋白质功效比值

② 生物价

③ 利用率

④ 消化率

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随机题目

【判断题】要素费用中的“工资”与成本项目中的“工资”的内容是相同的。()

① 正确

② 错误

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【判断题】采用分步法计算产品成本，按步骤设置的成本明细账，可能与实际的生产步骤一致，也可能与实际的生产步骤不一致。()

① 正确

② 错误

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【判断题】逐步结转分步法又称逐步计列半成品成本法，平行结转分步法又称不逐步计列半成品成本法。()

① 正确

② 错误

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【判断题】生产工人工资和福利费是产品成本项目。()

① 正确

② 错误

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【判断题】直接费用必定是直接计入费用，但间接费用不一定是间接计入费用。()

① 正确

② 错误

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【判断题】为了尽可能符合实际情况，厂内价格应该在年度内经常变动。()

① 正确

② 错误

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【判断题】 “辅助生产成本”科目期末应无余额。()

① 正确

② 错误

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【单选题】不可修复废品的生产成本结转，应按废品()结转。

① 标准成本

② 制造费用

③ 所耗定额费用

④ 计划成本

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【单选题】在生产过程中，企业实际发生的费用与定额费用的差异是（）

① 定额脱离差异

② 耗用量差异

③ 费用率差异

④ 价格差异

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【单选题】成本会计的任务主要决定于（）。

① 企业经营管理的要求

② 成本核算

③ 成本控制

④ 成本决策

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