账户上期账户的余额转入本期即为本期的期初余额。

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【判断题】账户上期期末的余额转入本期即为本期的期初余额。

① 正确

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【判断题】 “应收账款”账户的期末余额＝期初余额＋本期贷方发生额－本期借方发生额。

① 正确

② 错误

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【判断题】只要实现了期初余额、本期发生额和期末余额的平衡关系，就说明账户记录正确。

① 正确

② 错误

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【判断题】本期减少发生额=本期期初余额+本期增加发生额-本期期末余额。

① 正确

② 错误

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【判断题】期末余额=期初余额+本期增加发生额-本期减少发生额

① 正确

② 错误

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【判断题】试算平衡表可以只根据各个账户的本期发生额编制，不填列各账户的期初余额和期末余额。（　　）

① 对

② 错

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【单选题】 “应付账款”账户的期初余额为8000元，本期贷方发生额为12000元，期末余额为6000元，则该账户的本期借方发生额为（　　）

① 10000元

② 4000元

③ 2000元

④ 14000元

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【单选题】假如某账户本期增加发生额为1 500元，减少发生额为1 400元，期末余额为1 300元，则该账户本期期初余额为( )元。

① 1100

② 1200

③ 1300

④ 1400

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【单选题】企业“预付账款”账户的期初余额为850元，期末余额为4500元，本期减少发生额为455元，则本期增加发生额为( )元。

① 4105

② 455

③ 4700

④ 4500

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【判断题】（判断）编制试算平衡表时，也应该包括只有期初余额而没有本期发生额的账户。（　）

① 对

② 错

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【多选题】鲁菜以（　）而著称，十分讲究清汤和奶汤的调制。

① 清香

② 鲜嫩

③ 爽口

④ 味佳

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【多选题】下列属于“塞北三珍”的是（　）。

① 羊肉

② 醍醐

③ 酥油

④ 马奶酒

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【多选题】下列属于北京风味的是（　）。

① 都一处烧卖

② 艾窝窝

③ 肠粉

④ 豆面糕

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【单选题】饮食卫生五四制规定个人卫生要做到四勤，以下全部属于规定范围内的是（　）。

① 勤洗手，勤剪指甲，勤洗换衣服，勤开窗通风

② 勤洗澡，勤理发，勤运动，勤打扫工作岗位

③ 勤洗衣服和被褥，勤换工作服，勤洗脸，勤洗头

④ 勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤洗被褥和衣服

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【单选题】（　）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。

① 皖菜

② 沪菜

③ 京菜

④ 豫菜

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【单选题】制作“脆炸直虾”的直虾，其初步加工方法是剥去虾头、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在（　）三刀，深约1/3。

① 背部顺切

② 腹部顺切

③ 腹部横切

④ 两侧横切

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【单选题】广州菜的宴席菜品讲究（　）。

① 质量和档次

② 规格和配套

③ 兆头和用料

④ 无鸡不成宴

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【单选题】烹制五彩鸡丝适宜使用（　）手法勾芡。

① 吊芡

② 泼芡

③ 浇淋芡

④ 推芡

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【单选题】关于熬烹调法的描述，不正确的是（　）。

① 分清熬与浓熬两种熬法

② 熬汤应沸水下原料，以免粘锅

③ 粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种

④ 清汤的质量标准是：汤清色浅黄，味道鲜美，香气馥郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油

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【单选题】构成中国菜的主要部分是（　）。

① 素菜

② 地方风味菜

③ 宫廷菜

④ 少数民族菜

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