在以下各种预算中 , 应当首先编制的是？

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【单选题】【消耗次数：1】

① 生产预算

② 销售预算

③ 直接材料预算

④ 直接人工预算

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【多选题】编制直接人工预算需要考虑的因素有（）。

① 基期生产量

② 生产预算中的预计生产量

③ 预计销售量

④ 标准单位直接人工工时

⑤ 标准工资率

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【多选题】与生产预算有直接联系的预算是（）。

① 直接材料预算

② 变动制造费用预算

③ 销售及管理费用预算

④ 直接人工预算

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【多选题】下列各项预算中，以生产预算为基础编制的有（　　）。

① 直接人工预算

② 销售费用预算

③ 固定制造费用预算

④ 直接材料预算

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【判断题】销售预算是以生产预算为依据编制的

① 正确

② 错误

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【判断题】生产预算是整个预算编制的起点，其他预算的编制都以生产预算为基础。

① 正确

② 错误

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【判断题】生产预算是使用实物量和价值量为计量单位而编制的预算。销售预算是以生产预算为依据编制的。

① 正确

② 错误

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【单选题】根据全面预算体系的分类，下列预算中，属于财务预算的是（　）。

① 销售预算

② 现金预算

③ 直接材料预算

④ 直接人工预算

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【单选题】根据全面预算体系的分类，下列预算中，属于财务预算的是

① 销售预算

② 现金预算

③ 直接材料预算

④ 直接人工预算

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【判断题】生产预算是在销售预算的基础上编制的，按照以销定产的原则，生产预算中各季度的预算生产量应该等于各季度的预计销售量。

① 对

② 错

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【单选题】编制全面预算的基础是（）

① 直接材料预算

② 直接人工预算

③ 生产预算

④ 销售预算

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【单选题】如果干果的用量不大，宜采用手工压碎干果，其好处是( )。

① 节省电和消耗

② 磨出粉率高

③ 不易使果仁出油

④ 颜色更美观

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【单选题】一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、( )及避免环境污染等几个问题。

① 通风调节

② 气体调节

③ 水分控制

④ 湿度控制

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【单选题】奶油根据( )的不同，将奶油分为轻奶油和重奶油两种。

① 密度

② 比重

③ 含脂量

④ 来源

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【单选题】软质面包的烘烤温度一般在( )。

① 170～180℃

② 180～190℃

③ 190～200℃

④ 200～230℃

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【单选题】焙烤百分比的百分比总量( )。

① 不超过100％

② 等于100％

③ 超过100%

④ 不能确定

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【单选题】布丁是以( )等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。

① 黄油、面粉、鸡蛋、牛奶

② 面粉、白糖、鸡蛋、巧克力

③ 黄油、白糖、鸡蛋、牛奶

④ 白糖、鸡蛋、水、明胶

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【单选题】塔是( )的译音。

① tirat

② tart

③ trite

④ tirtee

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【单选题】按( )分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。

① 点心用途

② 点心温度

③ 厨房分工

④ 点心加工工艺

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【单选题】如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是( )。

① 体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密

② 体积小，内部组织疏松，顶部形成硬壳

③ 体积大，内部组织细密，顶部形成硬壳

④ 体积大，内部组织疏松、柔软

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【单选题】 ( )作用能提高面粉面团的可塑性。

① 面粉的熟化

② 淀粉的糊化

③ 面粉的糖化

④ 淀粉的老化

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