用于游泳池、公路接缝，密封性能好的密封材料是（）。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 沥青嵌缝油膏

② 丙烯酸类密封膏

③ 聚氨酯密封膏

④ 聚氯乙烯接缝膏

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【单选题】用于游泳池、公路接缝，密封性能好的密封材料是（）。

① 沥青嵌缝油膏

② 丙烯酸类密封膏

③ 聚氨酯密封膏

④ 聚氯乙烯接缝膏

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【判断题】环氧树脂系密封材料是气密封装材料。

① 正确

② 错误

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【单选题】屋面分仓缝处常用的密封材料为( )。

① 水泥砂浆

② 油膏

③ 细石混凝土

④ 防水砂浆

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【单选题】屋面分仓缝处常用的密封材料为()。

① 水泥砂浆

② 油膏

③ 细石混凝土

④ 防水砂浆

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【单选题】屋面分仓缝处常用的密封材料为

① 水泥砂浆

② 油膏

③ 细石混凝土

④ 防水砂浆

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【单选题】气缸衬垫密封面泄漏的空气量，它直接反映气缸密封性。

① 进气行程下止点

② 压缩行程上止点

③ 做功行程下止点

④ 排气行程上止点

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【判断题】 O形密封圈有良好的密封性能，结构紧凑，制造容易，装拆方便，成本低。该说法（）

① 正确

② 错误

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【判断题】柱塞泵的优点有：密封性能好；在高压下工作仍有较高的容积效率；易于实现变量。该说法（）

① 正确

② 错误

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【判断题】密封按其工作原理来分可分为非接触式密封和接触式密封。前者主要指间隙密封。该说法（）

① 正确

② 错误

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【单选题】下列不属于密封的常用方法的是（）

① 整箱密封

② 整库密封

③ 整柜密封

④ 整垛密封

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【单选题】油脂在面团中的作用，下列说法错误的是( )。

① 油脂能与面粉表面颗粒形成油膜，阻止面粉吸水

② 油脂能阻止面筋的生成

③ 油脂能使面团的可塑性减弱

④ 油脂能使面团的疏散性增强

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【单选题】鲜蛋的卫生问题主要是( )污染和微生物引起的腐败变质。

① 副溶血性弧菌

② 大肠杆菌

③ 沙门氏菌

④ 葡萄球菌

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【单选题】下列面点品种属于广式面点的有(　)。

① 萝卜糕

② 豌豆黄

③ 叶儿粑

④ 三丁包子

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【单选题】面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，一方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为既有弹性又有延伸性的面团，另一方面是( )。

① 通过搅拌面团体积变大

② 通过搅拌面团色泽发生变化

③ 由于搅拌产生摩擦热，使面团的温度升高

④ 由于搅拌使面团光滑、有弹性

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【单选题】和面的手法大体可分为(　)。

① 抄拌法、调合法、搅和法

② 机器和面、手工和面

③ 阴阳手法、招叠手法

④ 抄拌法、调和法

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【单选题】进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是( )。

① 双手动作要协调、用力均匀

② 搓条要粗细均匀

③ 搓的时间要稍长，搓均匀

④ 搓时用力不宜过猛，以免断裂

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【单选题】装盘是西式面点甜点( )的第一步。

① 制作工艺

② 定型工艺

③ 装饰工艺

④ 成熟工艺

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【单选题】在制作黄油酱时，熬制糖水，应注意( )。

① 将糖水熬到很稠，不透明为止

② 不要将糖水熬上颜色

③ 将糖水熬上适当的黄褐色

④ 不要将过多的水分蒸发

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【单选题】面粉在贮存期间，面粉中的硫氢键转化为双硫键，从而改善了面粉的性能，这种现象称为( )。

① 淀粉的糊化

② 淀粉的老化

③ 面粉的熟化

④ 面粉的陈化

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【单选题】溶化黄油的最佳方法是( )和微波溶化法。

① 双煮法

② 烤化法

③ 煎化法

④ 水煮法

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