【判断题】【消耗次数:1】
计算墙体时应扣除门窗洞口、过人洞、空圈、嵌入墙身的钢筋混凝土柱、梁(包括过梁、圈梁、挑梁)、砖平碹,平砌砖过梁和暖气包壁龛及内板头的体积 。
正确
错误
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【单选题】 非砖墙平砌砖过梁计算公式正确的是()。
①  V=(L+0.5)×0.44×b
②  V=(L+0.44)×0.5×b
③  V=(L+0.0.5)×0.5×b
④  V=(L+0.44)×0.44×b
【判断题】 在计算过梁体积时,只要图中有的门窗洞口上方都要进行计算。
①  正确
②  错误
【单选题】 护壁板工程量计算时,应扣除门窗洞口及【】
①  0.05m2以上孔洞所占面积;
②  0.25m2以上孔洞所占面积;
③  0.3m2以上孔洞所占面积;
④  0.5m2以上孔洞所占面积
【单选题】 当门窗洞口上部有集中荷载作用时,其过梁可选用()。
①  平拱砖过梁
②  弧拱砖过梁
③  钢筋砖过梁
④  钢筋混凝土过梁
【单选题】 当门窗洞口上部有集中荷载作用时,其过梁可选用
①  平拱砖过梁
②  弧拱砖过梁
③  钢筋砖过梁
④  钢筋混凝土过梁
【单选题】 钢筋混凝土过梁在洞口两侧伸入墙内的长度,应不小于( )。
①  120mm
②  180mm
③  200 mm
④  240mm
【判断题】 当梁与钢筋混凝土梁或柱整体连接时,支座内可不设置箍筋。 ()
①  正确
②  错误
【单选题】 混凝土墙按图示中心线长度乘以以设计高度及墙体厚度,以立方米计算,扣除门窗洞口及单个面积在()以上的的孔洞的体积,墙垛,附墙柱及突出部分并入墙体积内计算。
①  0.2㎡
②  0.3㎡
③  0.4㎡
④  0.5㎡
【单选题】 计算钢筋混凝土梁的挠度时,荷载采用:
①  平均值
②  标准值
③  设计值
④  准永久值
【判断题】 钢筋混凝土过梁的跨度不受限制。
①  正确
②  错误
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【单选题】 对于筋力较弱的面包面团分割时,最好采用( )的方法。
①  手工分割
②  机器分割
③  先手工后机器分割
④  先机器后手工分割
【单选题】 高筋面粉其( )和面筋含量高。
①  蛋白质
②  碳水化合物
③  淀粉
④  维生素
【单选题】 面点间食品存放必须做到( ),成品与半成品分开,并保持容器的清洁卫生。
①  不同原料分开
②  不同成品分开
③  不同半成品分开
④  生与熟分开
【单选题】 黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是( )。
①  维生素A
②  维生素B
③  维生素C
④  维生素E
【单选题】 果冻内部的胶体结构和硬度与( )的有关。
①  水量的多少
②  糖的浓度
③  结力液体的浓度
④  果胶浓度
【单选题】 在制作蛋糕面糊时,凡是不加或加入少量( )而成的面糊,都可称为清蛋糕面糊。
①  蛋黄
②  油脂
③ 
④  牛奶
【判断题】 面粉的品质鉴定只要从含水量、新鲜度两个方面来鉴别。
①  正确
②  错误
【判断题】 制作好的果冻应形态完整、透明有光泽,制品硬度适中,口感滑润。
①  正确
②  错误
【判断题】 风味餐厅自助餐甜点装盘一般随意性较强,但要形散而神不散。
①  正确
②  错误
【判断题】 明清时期中国开始接受西方的啤酒、冰淇淋、碳酸饮料、面包、蛋糕、饼干、巧克力等食品饮料。
①  正确
②  错误