在劳动量消耗动态曲线图上允许出现（）。

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【单选题】【消耗次数：1】

在劳动量消耗动态曲线图上允许出现（）。

① 短期高峰

② 长期低陷

③ 短期低陷

④ A和B

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【判断题】在无差异曲线图上存在无数条无差异曲线是因为消费者的收入有时高有时低。

① 正确

② 错误

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【多选题】长期平均成本曲线与短期平均成本曲线的关系是

① A、长期平均成本曲线是短期平均成本曲线的包络曲线

② B、长期平均成本曲线都在各短期平均成本曲线的上方

③ C、长期平均成本曲线的每点都对应着一个短期平均成本曲线上的点

④ D、长期平均成本曲线都在各短期平均成本曲线的下方

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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② 有时对

③ 不对

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【判断题】长期平均成本曲线的最低点必是短期平均成本曲线的最低点。

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【单选题】长期平均成本曲线向右上方倾斜的部分相切于短期平均成本曲线( )。

① 向右下方倾斜的部分 ;

② 最低点;

③ 向右上方倾斜的部分;

④ 向左下方倾斜的部分。

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【单选题】短期总供给曲线表明（）。

① 需求与价格水平同方向变动

② 总需求与价格水平反方向变动

③ 总供给与价格水平同方向变动

④ 总供给与价格水平反方向变动

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【单选题】鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是（　）。

① 便于原料的进一步加工

② 为了增强原料的美观感

③ 为了提高原料的食用价值

④ 便于原料的保管与贮藏

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【单选题】 “驴打滚”是（　）的著名风味小吃。

① 天津

② 北京

③ 山东

④ 陕西

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【单选题】（　）名吃有钟水饺、酸辣粉、赖汤圆等。

① 甘肃

② 北京

③ 湖南

④ 四川

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【单选题】糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上粉，是（　）。

① 干粉

② 酥炸粉

③ 吉列粉

④ 半煎炸粉

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【单选题】（　）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主，烹调方法多采用生拌。

① 朝鲜族

② 满族

③ 土家族

④ 维吾尔族

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【单选题】水产品初步加工中，必须注意清除（　），确保成品良好的卫生状况。

① 鱼鳞

② 内脏

③ 黏液和寄生虫

④ 污秽杂质

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【单选题】排蒸法与扣蒸法有相同之处，它们的相同点是（　）。

① 成菜都是热菜

② 都要求由动物原料作主料，植物原料作副料

③ 原料都要摆砌，造型整齐美观

④ 火候基本相同

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【单选题】烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个（　）的环节，在这个环节里，将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。

① 烹调

② 保管

③ 处理

④ 预制

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【单选题】在料头有原料成形中，洋葱可以加工成（　）形状。

① 米、丝、粒、件

② 丝、花、米、片

③ 米、条、丝、花

④ 度、丝、粒、米

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【单选题】以下不属于油泡法特点的是（　）。

① 一般姜花、葱榄为料头

② 芡色为原色芡

③ 和料头组成菜肴，且主料只能是肉料

④ 肉料形体不大，且要求不带骨或不带大骨

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