【判断题】【消耗次数:1】
禽肉比畜肉类营养价值高,所以禽肉完全可以替代畜肉。
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【多选题】 禽肉的营养特点有()。
①  A.脂肪含量少
②  B.脂肪熔点低
③  C.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
④  D.易消化吸收
【单选题】 畜禽肉类脂肪含量最低的是
①  猪瘦肉
②  牛瘦肉
③  兔肉
④  鸭肉
⑤  羊肉
【判断题】 植物油脂中必须脂肪酸的含量比较高,故其营养价值比动物脂肪高。
①  正确
②  错误
【判断题】 畜群结构:是指同种牲畜畜群中不同年龄、不同性别和不同用途的牲畜或畜组在畜群中各占的比重
①  正确
②  错误
【判断题】 畜种结构:按主产品的不同将各个畜类进一步划分为不同的畜种,如牛可进一步划分为肉牛、奶牛、肉奶兼用牛等,各畜种之间的比例关系
①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
【单选题】 关于畜禽肉蛋白质含量的描述,不正确的是
①  禽肉蛋白质含量为10%~20% 猪肉的蛋白质含量最高
②  牛肉蛋白质含量高达20%
③  鸡胸肉的蛋白质含量约为20%
④  猪肝的蛋白质含量较高,脂肪含量较少
【单选题】 食品的营养价值取决于( )。
①  食品的色香味
②  食品的性质
③  食品的烹调
④  食品营养素的种类、数量及相互比例
⑤  食品的价格
【判断题】 所有植物油中所含不饱和脂肪酸多,故其营养价值高。
①  正确
②  错误
【单选题】 下列油脂中营养价值较高的是
①  猪油
②  羊油
③  牛油
④  鱼油
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①  正确
②  错误
【判断题】 CBM数据库可查看主题词的树状结构,并可更换主题词检索。
①  正确
②  错误
【判断题】 检索词“加权”是表明检索词的重要程度,从而也反映文献论述的主要内容。
①  正确
②  错误
【判断题】 在外文检索工具中,著者检索途径一般采取名在前、姓在后用首字母缩写形式进行检索
①  正确
②  错误
【判断题】 逻辑“或”用or表示,作用是扩大检索范围,提高查全率
①  正确
②  错误
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②  错误
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②  错误
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①  正确
②  错误
【判断题】 将“彩色电视机”拆分成“彩色”AND“电视机”进行检索,所得结果的数量比拆分前少
①  正确
②  错误