禽肉比畜肉类营养价值高，所以禽肉完全可以替代畜肉。

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【多选题】禽肉的营养特点有（）。

① A.脂肪含量少

② B.脂肪熔点低

③ C.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要

④ D.易消化吸收

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【单选题】畜禽肉类脂肪含量最低的是

① 猪瘦肉

② 牛瘦肉

③ 兔肉

④ 鸭肉

⑤ 羊肉

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【判断题】植物油脂中必须脂肪酸的含量比较高，故其营养价值比动物脂肪高。

① 正确

② 错误

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【判断题】畜群结构：是指同种牲畜畜群中不同年龄、不同性别和不同用途的牲畜或畜组在畜群中各占的比重

① 正确

② 错误

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【判断题】畜种结构：按主产品的不同将各个畜类进一步划分为不同的畜种，如牛可进一步划分为肉牛、奶牛、肉奶兼用牛等，各畜种之间的比例关系

① 正确

② 错误

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【判断题】奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收，营养价值高。

① 正确

② 错误

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【单选题】关于畜禽肉蛋白质含量的描述,不正确的是

① 禽肉蛋白质含量为10%~20% 猪肉的蛋白质含量最高

② 牛肉蛋白质含量高达20%

③ 鸡胸肉的蛋白质含量约为20%

④ 猪肝的蛋白质含量较高,脂肪含量较少

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【单选题】食品的营养价值取决于( )。

① 食品的色香味

② 食品的性质

③ 食品的烹调

④ 食品营养素的种类、数量及相互比例

⑤ 食品的价格

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【判断题】所有植物油中所含不饱和脂肪酸多，故其营养价值高。

① 正确

② 错误

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【单选题】下列油脂中营养价值较高的是

① 猪油

② 羊油

③ 牛油

④ 鱼油

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【单选题】白术不具有的功效是（）。

① 生津止渴

② 燥湿利水

③ 安胎

④ 止汗

⑤ 补气健脾

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【单选题】罗布麻叶不具有的功效是（）。

① 降血压

② 明目

③ 利水

④ 清热

⑤ 平肝

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【单选题】藿香正气软胶囊既能解表化湿，又能（）。

① 理气和中

② 化湿和中

③ 清瘟解毒

④ 温中散寒

⑤ 清热解毒

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【单选题】下列具有解表通里，清热解毒功能的中成药是（）。

① 双清口服液

② 防风通圣丸

③ 双黄连口服液

④ 银翘解毒丸

⑤ 葛根芩连丸

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【单选题】小建中合剂除温中补虚外，又能（）。

① 理气止痛

② 疏肝止痛

③ 缓急止痛

④ 制酸止痛

⑤ 消积止痛

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【单选题】二陈丸的功能（）。

① 清热化痰，止咳

② 健脾祛湿，化痰息风

③ 化痰止咳，宽中下气

④ 燥湿化痰，理气和胃

⑤ 逐痰降火

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【单选题】下列除哪项外均为孕妇禁用的中成药（）。

① 万氏牛黄清心丸

② 清开灵口服液

③ 紫雪散

④ 苏合香丸

⑤ 安宫牛黄丸

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【单选题】肝气郁结所致的胁痛、痢疾宜用（）。

① 木香顺气丸

② 胃苏颗粒

③ 左金丸

④ 四逆散

⑤ 九气拈痛丸

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【单选题】既能用于气滞血瘀所致的胸痹，也能用于心肌缺血所致的心绞痛的中成药是（）。

① 参松养心胶囊

② 冠心苏合滴丸

③ 益心舒胶囊

④ 稳心颗粒

⑤ 麝香保心丸

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【单选题】出血兼瘀血证，症见咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外伤出血，胸腹刺痛，跌仆肿痛应该选用的常用中成药是（）。

① 缩泉丸

② 三七片

③ 金锁固精丸

④ 槐角丸

⑤ 止血定痛片

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