承上启下式的结束语，是指教师总结、概括本节课的重难点，以督促学生课后复习、预习、迁移的教学用语。

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【判断题】开拓延伸式的结束语，是指教师运用生动、富有启发性的语言拓宽学生思维，使其在课内学知识，课外拓展、延伸的教学口语。

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【单选题】 “说说你本节课的教学目标有哪些？本节课的重点和难点是什么”这一问题属于

① 基本信息

② 专业基础知识

③ 课程设计

④ 教学实施

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【判断题】升华主题式的结束语，是指教师抓住教材义理并将其提到一定的高度去认识、去延伸，从而使学生受到启发感染的教学口语。

① 正确

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【多选题】设计结束语的策略有（）。

① 总结归纳式

② 升华主题式

③ 开拓延伸式

④ 承上启下式等。

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【多选题】设计结束语的策略有（）。

① A.总结归纳式

② B.升华主题式

③ C.开拓延伸式

④ D.承上启下式等。

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【多选题】符合“请示”要求的结束语是（）。

① 以上事项，请尽快批准

② 事关重大，请尽快研究后批复

③ 如无不妥，请批准

④ 当否，请指示

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【单选题】符合“请示”要求的结束语是；

① 以上事项，请尽快批准

② 事关重大，请尽快研究后批复

③ 当否，请回复

④ .当否，请批示

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【单选题】下面哪项符合结束语的要求（）

① 拖沓延误

② 仓促结束

③ 平淡结束

④ 重点概括

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【单选题】下列“请示”的结束语中得体的是（）

① 以上事项，请尽快批准

② 以上所请，如有不同意，请来函商量

③ 所请事关重大，不可延误，务必于本月10日前答复

④ 以上所请，妥否?请批复

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【多选题】使用结束语，有下列要求

① 忌拖沓

② 忌仓促

③ 忌平淡

④ 忌布置作业

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【判断题】按用途分，鸡分为肉用鸡、蛋用鸡、蛋肉兼用鸡和药用鸡等四大类。

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【判断题】中餐上菜顺序应遵循“先冷后热，先咸后甜、先淡后浓、先荤后素、先菜后点的总原则。

① 正确

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【判断题】用于生焖法的肉料，如果肉质软嫩较嫩的宜泡油后焖制，如果肉质较韧的宜用酱料爆香后再焖。

① 正确

② 错误

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【判断题】烹调的传热介质有水、蒸气、食用油、盐粒、沙粒和锅炒锅。

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【判断题】根据碳原子价键的不同可将脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。

① 正确

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【判断题】五滋指：香、松、软、肥、淡。

① 正确

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【判断题】原料平铺在盘上蒸制的方法称为平蒸法。

① 正确

② 错误

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【判断题】六味指酸、甜、苦、辣、咸、鲜。

① 正确

② 错误

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【判断题】鲜味在调味中有增鲜和味和曾浓复合味感等作用。

① 正确

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【判断题】粤菜的复合味可以根据基础味分为咸复合味和甜复合味两大类。

① 正确

② 错误

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