记账后的凭证不能被修改。（　　）

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【判断题】【消耗次数：1】

记账后的凭证不能被修改。（　　）

① 正确

② 错误

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【多选题】已记账的凭证如有错误，可以通过下列方法修改(??)。

① 找出错误的凭证及其“账”进行修改

② 删除错误的凭证和“账”，再输入正确的证重新记账

③ 先作红字凭证冲销，再输入正确的凭证重新记账

④ 作蓝字凭证补充更正

⑤ 恢复账前状态后修改原凭证并记账

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【单选题】发现已记账的凭证有错误时,可用什么修改错误?

① 红字冲销法

② 删除该凭证

③ 直接修改

④ 都不对

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【判断题】作废的凭证可以被审核，但不能记账。( )

① 正确

② 错误

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【单选题】在总账系统中，修改已记账凭证的正确方法是（）。

① 直接修改

② 取消审核后修改

③ 由账套主管修改

④ 红字冲销

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【判断题】凭证审核后就不能再修改凭证，只能冲销后再新制一张。

① 正确

② 错误

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【判断题】发现已审核的记账凭证有错误时，只能用红字冲销法修改。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】发现已审核的记账凭证有错误时,只能用红字冲销法修改。

① 正确

② 错误

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【判断题】凭证一经审核，可以被直接修改，但不能直接删除。 ( )

① 正确

② 错误

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【判断题】凭证必须在复核之后才能记账，未复核的凭证不能记账。

① 正确

② 错误

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【单选题】在总账系统中，修改已记账凭证的方法是( )。

① 直接修改

② 取消审核后修改

③ 由电算主管修改

④ 红字冲消

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【单选题】（　）不是干煎法的特征。

① 以大虾为原料

② 主料不上浆也不上粉，直接煎制

③ 主料可以沾上芝麻

④ 成品具有香气浓烈、色泽金黄、甘香、肉质软嫩、味鲜的特色

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【单选题】脆嫩鲜香为主，烹调方法多采用生拌。

① 蒙古族

② 川

③ 维吾尔族

④ 朝鲜族

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【单选题】为了使鱼肉质洁无血腥味，鱼类初步加工中必须做好（　）环节。

① 打鳞

② 去鳃

③ 放血

④ 洗涤

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【单选题】不属于炖品特点的是（　）。

① 溶集各种原料的精华，有滋补效果

② 适用原料广泛，菜品滋味丰富

③ 汤清、味鲜、香醇、本味特出

④ 原料质地软，形状完整，而不散

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【单选题】把虾仁腌制好，（　）是关键点。

① 把虾肉洗干净，吸干水份

② 选用优质的淀粉

③ 选用较大的虾为原料

④ 拌味后须冷藏一天

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【单选题】（　）菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。

① 杭州菜

② 宁波菜

③ 绍兴菜

④ 福州菜

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【单选题】（　）属于料头中的小料头。

① 蚝油料：姜片、葱度

② 鱼球料：姜花、葱度

③ 菜炒料：蒜茸、姜花或姜片

④ 五柳料：蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝

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【单选题】在配菜中，“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“（　）”搭配。

① 同色

② 异色

③ 顺色

④ 逆色

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【单选题】把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是（　）。

① 直刀法

② 滚料切法

③ 正斜刀法

④ 反斜刀法

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【单选题】擅长制作蜜制品的少数民族是（　）。

① 藏族

② 满族

③ 蒙古族

④ 回族

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