【判断题】【消耗次数：1】
直接生产费用都是直接计入费用。（ ）
①
正确
②
错误
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【单选题】
引起亚硝酸盐食物中毒的原因是（ ）。
①
长期进食过咸的食物或食用了变质的含盐菜品
②
食物中的食盐加热温度过高转化为亚硝酸盐
③
食用硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品
④
食用硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品
【单选题】
广东肉用鸡以本地鸡味佳，其外形特征表述正确的是（ ）。
①
颈短，眼细，翼短，脚矮而细
②
毛幼滑，麻黄色，脚衣褐色
③
冠小，尾大而高耸
④
胸部尾部特别饱满，颌下有发达而张开的羽毛
【单选题】
关于块与件的区分，（ ）的说法是错误的。
①
块可用切和斩两种刀法成形
②
多数件的形状是以原料自身的厚度为标准
③
件的形状通常呈扁形，而块的形状通常呈立方体或长方体形
④
件形用于熟料，熟料不会加工成块的形状