反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是蛋白质。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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【单选题】大米淘洗时，营养素损失最多的是( )。

① 蛋白质

② 无机盐

③ 脂肪

④ 糖类

⑤ B族维生素

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【判断题】大米蛋白质是优质蛋白质。

① 正确

② 错误

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【判断题】从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。

① 正确

② 错误

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【单选题】浮肿型蛋白质一热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素(?)

① 蛋白质

② 热能

③ 维生素

④ 矿物质

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【单选题】消瘦型蛋白质一热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素:?(?)

① 蛋白质

② 热能

③ 维生素

④ 矿物质

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【判断题】大米蛋白质中的第二限制氨基酸为赖氨酸。

① 正确

② 错误

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【判断题】大米蛋白质中的第一限制氨基酸为苏氨酸。

① 正确

② 错误

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【判断题】为防止营养素缺乏，食用的大米和面粉应越白越好。

① 正确

② 错误

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【判断题】营养素三个作用都具备的是蛋白质、脂肪、矿物质。

① 正确

② 错误

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【单选题】大米所含的蛋白质、淀粉和脂肪等营养成分与面粉基本相同，但是两者的蛋白质和淀粉的(　)却不相同。

① 性能

② 性状

③ 性质

④ 性个

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【单选题】纺织印染厂，原来只是将胚布印染成各种颜色的花布供应服装厂，现在纺织印染厂与服装加工厂联合属于（）。

① 向前一体化

② 向后一体化

③ 横向一体化

④ 混合一体化

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【单选题】关于人力资源部门在绩效管理方面的管理责任，下列表述不正确的是（）。

① 收集反馈信息

② 培训实施绩效管理的人员

③ 在本部门认真执行绩效管理制度，起到示范作用

④ 根据人力资源开发计划确定相应的绩效管理内容

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【单选题】下列关于绩效管理的叙述错误的是（）。

① 绩效管理的外延比较宽泛

② 绩效管理是一个复杂的管理活动过程

③ 绩效管理主要着眼于员工个体绩效的提高

④ 绩效管理包括绩效计划、实施、考评、总结等阶段

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【单选题】绩效管理中，高层主管职责不包括（）。

① 确定部门主管绩效指标

② 绩效考评

③ 绩效反馈与面谈

④ 确定班组主管绩效指标

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【单选题】下列不属于直接薪酬的是（）。

① 基本工资

② 绩效工资

③ 股票期权

④ 奖金

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【单选题】绩效的（）说明员工的绩效会随着时间的推移发生变化。

① 发展性

② 动态性

③ 多维性

④ 多因性

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【单选题】绩效管理制度草案提出后应由（）和有关人员组成的工作小组在广泛征询各级主管和被考评人意见基础上，对其进行深入的讨论和研究。

① 总经理

② 人力资源部主管

③ 专家

④ 工会

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【单选题】（）是员工所获得的全部有形报酬，包括薪资、奖金等项目的总和。

① 收入

② 奖励

③ 工资

④ 福利

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【单选题】发现员工的特点，根据特点决定培养方向和使用方法，充分发挥个人长处。将个人与组织的发展目标有效结合，这体现了绩效管理的（）。

① 规范功能

② 发展功能

③ 沟通功能

④ 激励功能

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【单选题】工资岗位评价的目的（）。

① 确定薪酬标准

② 确定每个岗位的相对价值

③ 确定每个岗位的定员

④ 确定每个岗位的工作任务

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