糯米中的淀粉直链淀粉含量高。

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【判断题】【消耗次数：1】

糯米中的淀粉直链淀粉含量高。

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① 水解

② 分解

③ 合成

④ 糊化

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① 正确

② 错误

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【单选题】大脑淀粉样血管病的描述，正确的是：

① 发病年龄通常在70岁左右

② 累及软脑膜血管，脑实质内小动脉及微血管

③ CAA导致的脑出血部位较表浅，位于脑叶，且常为细小动脉瘤破裂出血

④ 以上均是

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【单选题】淀粉粒主要贮存在（　）。

① 有色体

② 白色体

③ 叶绿体

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【单选题】患急性胰腺炎时，尿淀粉酶与血清淀粉酶增高的关系为（）

① 前者与后者同时增高

② 前者增高先于后者

③ 前者增高迟于后者

④ 前者不增高，后者增高

⑤ 前者持续增高，后者先高后低

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【单选题】上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中，淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下（　）会发生溶胀变化，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉（　）。

① 溶解

② 老化

③ 溶化

④ 糊化

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【单选题】 β—淀粉酶，双称糖化淀粉酶，能将淀粉水解成大量的(　)和少量的高分子糊精，还能将糊精转化成麦芽糖。

① 果糖

② 葡萄糖

③ 麦芽糖

④ 蔗糖

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【单选题】能证明淀粉已经完全水解的试剂是( )。

① 银氨溶液

② 碘化钾

③ 碘水

④ 淀粉－碘化钾试纸

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【单选题】唾液中除唾液淀粉酶以外，还有

① 凝乳酶

② 蛋白水解酶

③ 溶菌酶

④ 寡糖酶

⑤ 肽酶

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② 错误

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