在营养学实验中常作为参考蛋白质的是鸡蛋蛋白质。

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【判断题】鸡蛋蛋白质是人体的参考蛋白质。

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【单选题】 ( )蛋白是天然食物中最理想的蛋白质，在评价食物蛋白质时，往往将其作为参考蛋白。

① 牛奶

② 鸡蛋

③ 瘦猪肉

④ 鱼肉

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【单选题】评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是( )。

① 谷蛋白

② 鸡蛋蛋白

③ 小麦蛋白

④ 乳清蛋白

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【单选题】营养学上，从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

① 被消化吸收的程度

② 蛋白质种类

③ 氨基酸分类

④ 蛋白质的生物价

⑤ 氨基酸评分

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【单选题】下列哪个蛋白质是结合蛋白质( )。

① 球蛋白

② 清蛋白

③ 谷蛋白

④ 磷蛋白

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【判断题】大米蛋白质是优质蛋白质。

① 正确

② 错误

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【判断题】优质蛋白质就是动物蛋白质。

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【判断题】生鸡蛋煮熟是蛋白质的变性

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【单选题】利用蛋白质的（）可以提高混合食物中蛋白质的营养价值。

① 互补作用

② 变性作用

③ 强化作用

④ 凝固作用

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【多选题】以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有()

① 肉类

② 谷类

③ 豆类

④ 蔬菜类

⑤ 蛋类

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【单选题】以下属于红茶的是

① 大红袍

② 滇红

③ 铁观音

④ 东方美人

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【单选题】以下哪部典籍论述了中国古代食礼的起源

① 《礼记》

② 《论语》

③ 《大学》

④ 《诗经》

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【单选题】饮酥油茶是我国哪个少数民族的习俗

① 白族

② 藏族

③ 蒙古族

④ 维吾尔族

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【单选题】被称为中华厨祖，以烹饪之道启发商汤治国理政的政治家是

① 伊尹

② 晏殊

③ 姜尚

④ 孔子

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【单选题】以下哪种饮食习俗没有体现天人合一思想

① 逢盛大节日时以丰富的食品祭祀鬼神，以求五谷丰登

② 吃应季瓜果蔬菜

③ 夏季要多吃火锅，以热治热

④ 春分食香椿

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【单选题】魏晋南北朝的人才选拔方式是

① 乡举里选

② 察举制

③ 九品中正制

④ 科举制

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【多选题】下列关于“五常”表述正确是

① “仁”是最高原则，是对人类、对人性、对生命的终极关怀和爱护。

② “义”即公平正义。

③ “礼”的主要作用是规范人际关系、维护社会秩序。

④ “信”是做人的根本，也是社会正常运行的道德基础。

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【单选题】 “禹卒布土以定九州”属于哪种神话？

① 创世神话

② 始祖神话

③ 洪水神话

④ 战争神话

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【判断题】汉乐府民歌有“缘事而发”的特色。

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【单选题】下列体现中国文化趋向人与自然的和谐，追求一种天人合一的精神境界的是

① 《老子》曰：“道大、天大、地大、人亦大。域中有四大，而人居其一焉。”

② 子曰：“未能事人，焉能事鬼？”

③ 子曰：“君子喻于义，小人喻于利。”

④ 《孟子》曰：“诸侯之宝三，土地、人民、政事。”

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