烹调蔬菜的正确方法是：先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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【单选题】加工/烹调蔬菜的不正确方法是( )。

① 去茎留心

② 先洗后切

③ 急火快炒

④ 开汤下菜

⑤ 炒好即食

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【判断题】根据主料的特性和对主料的处理方法分，炒烹调法分五种炒法。

① 正确

② 错误

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【多选题】马钱子砂炒后

① 马钱子碱比士的宁破坏的多

② 质地变脆，易于粉碎

③ 便于除去绒毛

④ 制后可降低毒性，可供内服

⑤ 镇痛作用增强

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【单选题】采用先炒药后加酒的方法炮制的药物是

① 桑枝

② 蕲蛇

③ 乌梢蛇

④ 五灵脂

⑤ 乳香

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【判断题】芡汤是复制调味品的一种，是一种常用的标准味液统一味液，主要用于炒和油泡等烹调方法。

① 正确

② 错误

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【多选题】加辅料炒时，先将辅料炒至灵活或滑利易翻动再投入药物的方法是

① 麸炒

② 米炒

③ 土炒

④ 砂炒

⑤ 滑石粉炒

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【多选题】莱菔子炒后

① 药性缓和

② 避免服后恶心的副作用

③ 易于煎出药效成分

④ 长于消食除胀

⑤ 长于降气化痰

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【单选题】经炒炭炮制后可使药物增强或产生止血、止泻作用的炮制方法是（）。

① 麸炒法

② 炒焦法

③ 炒黄法

④ 砂炒法

⑤ 炒炭法

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【多选题】牛蒡子炒后

① 缓和寒滑之性，以免伤中

② 长于解毒透疹，利咽散结，化痰止咳

③ 破酶保苷

④ 果皮破裂

⑤ 易于煎出有效成分

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【多选题】炒焦是将药物炒至

① 表面焦黄色

② 表面焦褐色

③ 内部颜色加深

④ 有焦香气味

⑤ 内部焦褐色

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【单选题】泰勒认为，目标包括行为和( )两个方面

① 方法

② 原则

③ 内容

④ 过程

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【单选题】衡量细菌的大小的标准是（）。

① cm

② mm

③ μm

④ nm

⑤ m

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【单选题】 ( )是在教育过程中生成的课程目标

① 形成性目标

② 表现性目标

③ 生成性目标

④ 行为目标

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【单选题】下列结构不属于细菌的基本结构的是（）

① 细胞膜

② 核质

③ 细胞壁

④ 叶绿体

⑤ 细胞质

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【单选题】 ( )针对的是表现所必须的某种技能的发展

① 操作性目标

② 表现性目标

③ 行为目标

④ 教学性目标

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【单选题】 ( )追求的不是儿童反应的同质性，而是反应的多元性

① 操作性目标

② 教学性目标

③ 行为目标

④ 表现性目标

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【单选题】细菌细胞膜的生理功能有（）。

① 以上都是

② 生物合成作用

③ 物质转运

④ 细胞呼吸作用

⑤ 参与细菌分裂

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【单选题】有关知识与技能方面的目标，近期的目标，应采用( )比较有效

① 行为目标

② 表现性目标

③ 生成性目标

④ 过程性目标

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【单选题】下列哪个不是芽孢的特点（）

① 具有难渗透性

② 芽孢是一种特殊的细菌

③ 一个芽孢只能形成一个菌体

④ 可通过高压蒸汽灭菌法杀灭

⑤ 具有耐热性

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【单选题】 ( )的优点在于知识技能的系统性和可操作性

① 课程内容即学习活动

② 课程内容即学习经验

③ 课程内容即教材

④ 课程内容即课程标准

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