对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素影响较大。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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① 焖

② 煮

③ 烙

④ 炸

⑤ 蒸

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① 正确

② 错误

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④ 钙

⑤ 铁

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① 对

② 错

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① A.蔬菜

② B.水果

③ C.粗粮

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 硝酸反应中维生素E水解生成α－生育酚显橙红色

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③ 维生素E0.01%无水乙醇溶液无紫外吸收?

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② 医疗卫生

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