对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素影响较大。

答案查看网，轻松搜题/搜资源

【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

参考答案：

复制

纠错

相关题目

【单选题】在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是?

① 焖

② 煮

③ 烙

④ 炸

⑤ 蒸

查看完整题目与答案

【判断题】孕期需特别考虑的维生素为维生素A、D、B族。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是( )。

① β-胡萝卜素

② 维生素E

③ 维生素C

④ 钙

⑤ 铁

查看完整题目与答案

【单选题】吸收功能不良主要表现在小肠对木糖、钙、铁、维生素B1、维生素B12、维生素A、胡萝卜素、叶酸以及脂肪的吸收减少。（）

① 对

② 错

查看完整题目与答案

【单选题】相对而言，B族维生素主要存在于（）当中。

① A.蔬菜

② B.水果

③ C.粗粮

④ D.坚果

查看完整题目与答案

【判断题】烹调蔬菜时适当加醋，可以减少维生素C的损失。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】维生素A是水溶性维生素，维生素B2是脂溶性维生素。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】三大产能营养素包括碳水化合物、脂肪和维生素。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】蛋白质、脂肪和碳水化合物称非产能营养素，无机盐、维生素和水又称产能营养素。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】对维生素E鉴别实验叙述正确的是

① 硝酸反应中维生素E水解生成α－生育酚显橙红色

② 硝酸反应中维生素E水解后，又被氧化为生育酚而显橙红色

③ 维生素E0.01%无水乙醇溶液无紫外吸收?

④ FeCl3－联吡啶反应中，Fe3+与联吡啶生成红色配离子

⑤ FeCl3－联吡啶反应中，Fe2+与联吡啶生成红色配离子

查看完整题目与答案

随机题目

【判断题】本讲提到，互联网流量的高增速会对未来人工智能技术的发展带来很大的影响。。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】我国癌症发病年龄比欧洲发达国家提前10年。。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】本讲提到，中国改革开放40年，创造了震撼世界的经济奇迹。。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】根据本讲，制造业是国民经济的主体。。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】世界卫生日是（）。。

① 3月6日

② 3月7日

③ 4月6日

④ 4月7日

查看完整题目与答案

【单选题】根据本讲，（）是机器学习的、具体应用的一种技术和方法。。

① 人工智能

② 操作系统

③

④ 智能识别

查看完整题目与答案

【单选题】根据本讲，人工神经网络出现于（）。。

① 1943年

② 1956年

③ 1980年

④ 1990年

查看完整题目与答案

【单选题】（）是指能够按照人的要求，在某一个领域完成一项工作或者一类工作的人工智能。。

① 超人工智能

② 强人工智能

③ 弱人工智能

④ 人工智能

查看完整题目与答案

【单选题】（）实际上是一个分类器。。

① 深度神经网络

② 大数据

③ 超算能力

④ 移动通讯

查看完整题目与答案

【单选题】 2012年世界卫生组织提示，中国癌症发病率占全球总发病率的（）。。

① 20%

② 30%

③ 40%

④ 50%

查看完整题目与答案