对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素影响较大。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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① 焖

② 煮

③ 烙

④ 炸

⑤ 蒸

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① 正确

② 错误

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② 维生素E

③ 维生素C

④ 钙

⑤ 铁

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① 对

② 错

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① A.蔬菜

② B.水果

③ C.粗粮

④ D.坚果

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① 正确

② 错误

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【判断题】维生素A是水溶性维生素，维生素B2是脂溶性维生素。

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【单选题】对维生素E鉴别实验叙述正确的是

① 硝酸反应中维生素E水解生成α－生育酚显橙红色

② 硝酸反应中维生素E水解后，又被氧化为生育酚而显橙红色

③ 维生素E0.01%无水乙醇溶液无紫外吸收?

④ FeCl3－联吡啶反应中，Fe3+与联吡啶生成红色配离子

⑤ FeCl3－联吡啶反应中，Fe2+与联吡啶生成红色配离子

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【单选题】 1959年，IBM公司的塞谬尔编制了一个具有有自学能力的跳棋程序，这属于计算机在（）方面的应用

① 科学计算

② 数据处理

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① 绘图仪

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① 存储海量

② 存储的信息可以永久保存

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② 输入设备和输出设备

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② 存储器分为内存储器和外存储器两类

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② 内部总线分为数据总线、地址总线和控制总线

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① 1

② 2

③ 3

④ 4

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① 2

② 3

③ 4

④ 5

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