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【判断题】【消耗次数：1】

大米蛋白质是优质蛋白质。

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【判断题】优质蛋白质就是动物蛋白质。

① 正确

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【多选题】以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有()

① 肉类

② 谷类

③ 豆类

④ 蔬菜类

⑤ 蛋类

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【单选题】下列哪个蛋白质是结合蛋白质( )。

① 球蛋白

② 清蛋白

③ 谷蛋白

④ 磷蛋白

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【判断题】从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。

① 正确

② 错误

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【多选题】属于优质蛋白质的食物是

① 大米

② 牛乳

③ 鱼

④ 黄豆

⑤ 红薯

⑥ 鸡蛋

⑦ 绿豆

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【单选题】慢性肾小球肾炎优质蛋白质摄入占蛋白质总量的多少？

① 1/3以上

② 1/2以上

③ 2/3以上

④ 以上都不是

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【单选题】为改善膳食中蛋白质质量，在膳食中应有一定量的优质蛋白质，一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（? )

① 20-30%

② 40-50%

③ 大于60%

④ 50-60%

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【判断题】对于健康成年人，每天蛋白质的摄入中优质蛋白质的摄入应占蛋白质摄入总量的1/2以上。

① 正确

② 错误

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【单选题】我国居民蛋白质的优质来源为

① 动物蛋白和豆类蛋白

② 谷类蛋白

③ 鸡蛋蛋白

④ 豆类蛋白

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【判断题】鸡蛋蛋白质是人体的参考蛋白质。

① 正确

② 错误

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【单选题】沥青与矿料的粘附性试验是用于评定沥青与集料的( )。

① 吸附性

② 抗压能力

③ 抗拉能力

④ 抗水剥离能力

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【单选题】评价石灰质量的最主要的指标是

① 活性氧化钙和氧化镁含量

② 细度

③ 二氧化碳含量

④ 体积安定性

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【单选题】乳化沥青主要由沥青、乳化剂、水和( )等组分组成

① 减水剂

② 引气剂

③ 稳定剂

④ 缓凝剂

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【单选题】车辙试验主要是用来评价沥青混合料的什么性质

① 高温稳定性

② 低温抗裂性

③ 耐久性

④ 抗滑性

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【单选题】同一沥青试样针入度试验要求( )次平行试验。

① 1

② 2

③ 3

④ 4

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【单选题】沥青延度试验中，如发现沥青细丝浮于水面时，则应在水中加入

① 酒精

② 食盐

③ 蔗糖

④ 甘油

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【单选题】图解法校核时对哪个筛孔进行

① 4.75mm

② 2.36mm

③ 所有筛孔

④ 优势粒径

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【单选题】有效氧化钙测定中，酚酞指示剂加入试样溶液中，溶液呈( )色

① 黄

② 红

③ 玫瑰红

④ 粉红

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【单选题】哪种方法不能用于测定毛体积密度

① 量积法

② 水中称量法

③ 虹吸桶法

④ 蜡封法

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【单选题】下列指标中，( )既可以反映沥青的热稳定性，又可以表征沥青的条件黏度。

① 针入度

② 延度

③ 软化点

④ 针入度指数

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