食用油和食用盐摄入过多是我国城乡居民目前共同存在的营养问题。

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【判断题】【消耗次数：1】

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【判断题】烹调的传热介质有水、蒸气、食用油、盐粒、沙粒和锅炒锅。

① 正确

② 错误

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【单选题】以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多

① 牛油

② 花生油

③ 猪油

④ 椰子油

⑤ 黄油

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【单选题】 α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少

① 椰子油

② 豆油子

③ 油亚麻子油

④ 麻油

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【单选题】当前我国收入分配中最突出的矛盾是城乡居民收入差距大。2021年，城乡居民收入差距为（）。

① 2.88：1

② 2.62：1

③ 2.56：1

④ 1.76：1

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【单选题】烹调加热时，食用油脂及（）最易发生氧化作用。

① 糖

② 维生素

③ 蛋白质

④ 矿物质

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【单选题】食用油保持以植物油为主，每人每日用量以（）为宜。

① 35 g~40 g

② 20 g~35 g

③ 30 g~35 g

④ 25 g~30 g

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【多选题】全面深化医改要建设覆盖城乡居民的：

① A.公共卫生服务体系

② B.医疗服务体系

③ C.医疗保障体系

④ D.药品供应保障体系

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① A.公共卫生服务体系

② B.医疗服务体

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④ D.药品供应保障体系

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【多选题】城乡居民基本养老保险基金收入包括（　　）。

① 个人缴费收入

② 集体补助收入

③ 利息支出

④ 转移收入

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【单选题】对于城乡居民基本养老保险基金，（　　）项目，反映本月城乡居民基本养老保险基金按规定支付的社会保险待遇支出总额。

① 社会保险待遇支出

② 转移支出

③ 上解上级支出

④ 补助下级支出

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【单选题】三羧酸循环中,某一中间产物经转氨基作用后可直接生成下列的一种氨基酸是:

① Ala

② Ser

③ Glu

④ Lys

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【单选题】催化胆汁酸合成限速步骤的酶是

① 3α-羟化酶

② 12α-羟化酶

③ 7α-羟化酶

④ HMG-CoA还原酶

⑤ HMG-CoA合成酶

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【单选题】生物体内大多数氨基酸脱去氨基生成α-酮酸是通过下面那种作用完成的？

① 氧化脱氨基

② 还原脱氨基

③ 联合脱氨基

④ 转氨基

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【单选题】合成CM的主要场所在

① 小肠

② 肝

③ 血浆

④ 脑

⑤ 脂肪组织

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【单选题】下列哪种物质不属于初级胆汁酸

① 牛磺胆酸

② 胆酸

③ 石胆酸

④ 鹅脱氧胆酸

⑤ 甘氨胆酸

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【单选题】下列哪一条途径不是乙酰CoA的代谢去路

① 生成柠檬酸

② 生成丙酮酸

③ 合成胆固醇

④ 生成丙二酸单酰CoA

⑤ 生成乙酰乙酸

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【单选题】在组织细胞中，催化胆固醇酯化的酶是

① LCAT

② ACAT

③ HL

④ LPL

⑤ LTP

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【单选题】软脂酸合成的亚细胞部位在

① 线粒体

② 细胞核

③ 微粒体

④ 核蛋白体

⑤ 胞液

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【单选题】在pH8、6时进行电泳,哪种蛋白向负极移动?

① 血红蛋白(pI=7、07)

② 鱼精蛋白(pI=12、2)

③ 清蛋白(pI=4、64)

④ β-球蛋白(pI=5、12)

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【单选题】脂肪大量动员肝内生成的乙酰CoA主要转变为：

① 葡萄糖

② 酮体

③ 胆固醇

④ 草酰乙酸

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