高温短时间加热比低温长时间加热时营养素损失多。

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【判断题】反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是蛋白质。

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【单选题】香豆素与浓度高的碱长时间加热生成的产物是

① 脱水化合物

② 顺式邻羟基桂皮酸

③ 反式邻羟基桂皮酸

④ 脱羧基产物

⑤ 醌式结构

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【单选题】大米淘洗时，营养素损失最多的是( )。

① 蛋白质

② 无机盐

③ 脂肪

④ 糖类

⑤ B族维生素

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【单选题】赠品促销是一种既能短时间增加销量，又能起到长时间树立品牌形象的极佳促销方式。（）

① 正确

② 错误

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【单选题】以下哪种营养素是微量营养素( )。

① 蛋白质

② 碳水化合物

③ 脂肪

④ 维生素A

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【单选题】对于油脂经过高温加热，尤其是反复加热可能发生的变化，下列描述不正确的是（）

① 热能供给量降低

② 必需脂肪酸和维生素破坏

③ 消化率提高

④ 形成有毒聚合物

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【判断题】步进式加热炉的加热质量比推钢式加热炉的好。

① 正确

② 错误

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【判断题】脉冲加热焊是以脉冲电流的方式，通过加热器在很短的时间内给焊点施加热量完成焊接的。

① 正确

② 错误

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【判断题】食物在烹调时营养素遭到损失是不可避免的，但如果采取一些保护性措施，则能使菜肴保存更多的营养素。

① 正确

② 错误

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【单选题】蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是( )。

① β-胡萝卜素

② 维生素E

③ 维生素C

④ 钙

⑤ 铁

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【单选题】 1927年大革命失败后，马克思主义哲学在中国的传播迎来了第三次高潮。马克思主义在中国的传播趋向于规范化和通俗化。其中，（）的《社会学大纲》是这一时期中国马克思主义哲学规范化的典范

① 李达

② 毛泽东

③ 艾思奇

④ 李大钊

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【判断题】马克思主义中国化的第一个伟大理论成果是邓小平理论。

① 正确

② 错误

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【单选题】马克思主义理论最根本的本质属性是（）。

① 革命性

② 实践性

③ 与时俱进

④ 科学性

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【单选题】指导中国进行社会主义建设的理论基础是马克思、恩格斯创立的马克思主义。

① 正确

② 错误

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【单选题】（）改版《晨报》，开辟了宣传唯物史观的园地。并按照自己的理解第一次向中国学术界较为系统地阐述唯物史观。

① 艾思奇

② 李大钊

③ 毛泽东

④ 李达

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【单选题】在我国，红色因喜庆而被人喜爱。有人传言称2013年本命年禁红色，红腰带、红绳等一概不能用，认为红色属火,穿红色会破坏五行平衡。从哲学角度看,这种传言属于（）。①唯物主义观点②唯心主义观点③从实际出发④以主观想象代替客观事实

① ②④

② ③④

③ ①②

④ ①③

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【单选题】下列可以正确体现从客观实际出发进行人生选择的成语是（）。

① 妄自菲薄

② 不自量力

③ 量力而行

④ 好高骛远

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【单选题】庖丁解牛，游刃有余；拔苗助长，苗枯田荒。这给我们的启示是（）。

① 尊重规律是取得成功的基础

② 解放思想是取得成功的条件

③ 人在规律面前是无能为力的

④ .现象是规律的外在表现形式

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【单选题】 “拔苗助长”是在批评（）。

① 不按规律办事者

② 没有实际行动者

③ 不善于和敢于行动者

④ 没有发挥自觉能动性者

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【单选题】古希腊哲学家克拉底鲁指出：“万物瞬息万变，不可捉摸，人连一次也不能踏进同一条河流。”这是一种（）。

① 形而上学的观点

② 相对主义诡辩论的观点

③ 庸俗进化论的观点

④ 唯心主义的观点

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