从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。

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【判断题】大米蛋白质是优质蛋白质。

① 正确

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【单选题】大豆的蛋白质含量是　

① 20－30％

② 30－40％

③ 40－50％

④ 50－60％

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【判断题】吃大豆容易胀气，是因为大豆蛋白质含量过高。

① 正确

② 错误

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【单选题】为改善膳食中蛋白质质量，在膳食中应有一定量的优质蛋白质，一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（? )

① 20-30%

② 40-50%

③ 大于60%

④ 50-60%

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【单选题】营养学上，从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

① 被消化吸收的程度

② 蛋白质种类

③ 氨基酸分类

④ 蛋白质的生物价

⑤ 氨基酸评分

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【单选题】大豆蛋白质不足的氨基酸是( )。

① 蛋氨酸

② 含硫氨基酸

③ 赖氨酸

④ 亮氨酸

⑤ 苏氨酸

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【单选题】从含量和生理价值来看,天然食物中最好的蛋白质来源是

① 畜肉

② 禽肉

③ 奶

④ 蛋

⑤ 鱼

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【判断题】大米蛋白质中的第二限制氨基酸为赖氨酸。

① 正确

② 错误

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【判断题】大米蛋白质中的第一限制氨基酸为苏氨酸。

① 正确

② 错误

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【判断题】反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是蛋白质。

① 正确

② 错误

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【判断题】 “在途物资”账户期末如有借方余额，表示在途材料的实际成本

① 正确

② 错误

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【判断题】所有者权益变动表是静态报表。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】任何一项经济业务的发生都会引起资产或权益的增减变化，但始终保持“资产=权益”这一平衡关系，因此，一项资产的增加，必然引起另一项权益的等额增加。

① 正确

② 错误

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【判断题】资产与负债及所有者权益之间在数量上必然相等。

① 正确

② 错误

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【判断题】会计分期不同，对利润总额会产生影响。

① 正确

② 错误

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【多选题】会计监督的内容有（）几个方面

① 真实性

② 合法性

③ 合理性

④ 合规性

⑤ 合情

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【多选题】记账凭证编制的依据可以是( )。

① 收、付款凭证

② 一次凭证

③ 累计凭证

④ 汇总原始凭证

⑤ 转账凭证

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【多选题】核对账目法适用于（）。

① 固定资产的清查

② 现金的清查

③ 银行存款的清查

④ 短期借款的清查

⑤ 预付账款的清查

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【多选题】下列属于资产负债表所有者权益项目下列示内容的是（）。

① 股本

② 资本公积

③ 库存股

④ 盈余公积

⑤ 未分配利润

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【多选题】下列结账方法正确的是( )。

① 对于不需要按月结计发生额的账户，每月最后一笔余额即为月末余额。月末结账时，只需要在最后一笔经济业务记录之下通栏划单红线

② 结账时，“全年累计”发生额通栏划双红线

③ 账户在年终结账时，在“本年合计”栏下通栏划双红线

④ 现金、银行存款日记账，每月结账时，在摘要栏注明“本月合计”字样，并在下面通栏划双红线

⑤ 总账账户平时只需结出月末余额

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