从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。

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【判断题】大米蛋白质是优质蛋白质。

① 正确

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【单选题】大豆的蛋白质含量是　

① 20－30％

② 30－40％

③ 40－50％

④ 50－60％

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【判断题】吃大豆容易胀气，是因为大豆蛋白质含量过高。

① 正确

② 错误

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【单选题】为改善膳食中蛋白质质量，在膳食中应有一定量的优质蛋白质，一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（? )

① 20-30%

② 40-50%

③ 大于60%

④ 50-60%

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【单选题】营养学上，从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

① 被消化吸收的程度

② 蛋白质种类

③ 氨基酸分类

④ 蛋白质的生物价

⑤ 氨基酸评分

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【单选题】大豆蛋白质不足的氨基酸是( )。

① 蛋氨酸

② 含硫氨基酸

③ 赖氨酸

④ 亮氨酸

⑤ 苏氨酸

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【单选题】从含量和生理价值来看,天然食物中最好的蛋白质来源是

① 畜肉

② 禽肉

③ 奶

④ 蛋

⑤ 鱼

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【判断题】大米蛋白质中的第二限制氨基酸为赖氨酸。

① 正确

② 错误

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【判断题】大米蛋白质中的第一限制氨基酸为苏氨酸。

① 正确

② 错误

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【判断题】反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是蛋白质。

① 正确

② 错误

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【判断题】带有残余液体吸头的移液器不可以平放。

① 正确

② 错误

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【判断题】超净工作台面不可以用酒精消毒。

① 正确

② 错误

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【判断题】为了灭菌后保持无菌状态，所有玻璃器皿均需包扎。

① 正确

② 错误

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【判断题】不能在超净工作台内做记录工作，以免对洁净气流形成影响。

① 正确

② 错误

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【判断题】手术衣或工作服可以用高压蒸汽灭菌器灭菌。

① 正确

② 错误

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【单选题】结缔组织中哪一种细胞与过敏反应有关

① 肥大细胞

② 浆细胞

③ 成纤维细胞

④ 巨噬细胞

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【单选题】分布于小肠管壁内的肌组织属于哪一种

① 平滑肌

② 心肌

③ 骨骼肌

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【单选题】下面哪种肌组织的细胞显微镜下看不到横纹

① 骨骼肌

② 平没肌

③ 心肌

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【单选题】有面有关骨骼肌说法错误的是

① 骨骼肌受意识支配

② 骨骼肌细胞核多

③ 骨骼肌光镜下可看到明暗相间的条纹

④ 骨骼肌细胞核位于细胞中央

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【单选题】围成甲状腺腺泡的上皮属于哪一种

① 单层扁平上皮

② 单层立方上皮

③ 单层柱状上皮

④ 变移上皮

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