从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。

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【判断题】大米蛋白质是优质蛋白质。

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【单选题】大豆的蛋白质含量是　

① 20－30％

② 30－40％

③ 40－50％

④ 50－60％

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【判断题】吃大豆容易胀气，是因为大豆蛋白质含量过高。

① 正确

② 错误

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【单选题】为改善膳食中蛋白质质量，在膳食中应有一定量的优质蛋白质，一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（? )

① 20-30%

② 40-50%

③ 大于60%

④ 50-60%

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【单选题】营养学上，从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

① 被消化吸收的程度

② 蛋白质种类

③ 氨基酸分类

④ 蛋白质的生物价

⑤ 氨基酸评分

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【单选题】大豆蛋白质不足的氨基酸是( )。

① 蛋氨酸

② 含硫氨基酸

③ 赖氨酸

④ 亮氨酸

⑤ 苏氨酸

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【单选题】从含量和生理价值来看,天然食物中最好的蛋白质来源是

① 畜肉

② 禽肉

③ 奶

④ 蛋

⑤ 鱼

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【判断题】大米蛋白质中的第二限制氨基酸为赖氨酸。

① 正确

② 错误

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【判断题】大米蛋白质中的第一限制氨基酸为苏氨酸。

① 正确

② 错误

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【判断题】反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是蛋白质。

① 正确

② 错误

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【判断题】在服务蓝图中，前台活动是指顾客能见到的一线服务活动。

① 正确

② 错误

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【判断题】在服务承诺中，预示服务质量或服务效果的承诺是完全承诺。

① 正确

② 错误

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【判断题】服务机构常常可以通过“神秘顾客”调研来进行服务质量的监控。

① 正确

② 错误

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【判断题】服务质量强调的是顾客感知的服务质量。

① 正确

② 错误

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【判断题】理想的服务是指顾客心目中向往的较高水平的服务。

① 正确

② 错误

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【单选题】以下活动中不属于服务行业的是（）

① 金融业

② 科学研究

③ 餐饮

④ 钢铁冶炼

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【单选题】品牌三度不包括（）

① 知名度

② 美誉度

③ 忠诚度

④ 可信度

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【单选题】服务企业营销部门在制定和实施计划时，应考虑两个层次的影响（） ①企业的高层管理部门 ②企业的中层管理部门 ③企业的其他只能部门 ④企业的底层管理部门

① ②④

② ①④

③ ①③

④ ②③

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【单选题】市场有效细分的条件（）

① 可衡量性

② 可进入性

③ 可细分性

④ 非盈利性

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【单选题】服务型企业人员推销的优点不包括（）。

① 直接面对

② 顾客系加强

③ 实现交叉销售

④ 自主销售

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