根据蔬菜水果的营养特点，在加工中特别要注意维生素A的损失和破坏。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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【单选题】蔬菜、水果中不能提供的维生素是?

① 叶酸

② 维生素D

③ 维生素E

④ 维生素B1

⑤ 维生素B2

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【单选题】主要源于新鲜的蔬菜水果的营养素是

① 维生素A

② 维生素C

③ 维生素D

④ 脂肪

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【单选题】食物在烹饪加工时，最易损失的维生素是（）

① 维生素D

② 维生素B1

③ 维生素C

④ 维生素B2

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【判断题】由于蔬菜中的维生素C在烹饪中损失较重，所以每天要食用一定量生的蔬菜和200g以上的水果来加以补充。

① 正确

② 错误

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【判断题】烹调蔬菜时适当加醋，可以减少维生素C的损失。

① 正确

② 错误

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【单选题】蔬菜水果的变质表现是（）

① 酸败

② 腐败

③ 腐烂

④ 油臭

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【单选题】在碱性条件下易破坏的维生素是 ( )。

① 维生素A

② 维生素D

③ 尼克酸

④ 硫胺素

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【判断题】孕期需特别考虑的维生素为维生素A、D、B族。

① 正确

② 错误

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【单选题】为减少食物中维生素B的损失，以下说法中错误的是（）。

① 淘米次数不宜过多

② 面食不放碱或少放碱

③ 煮面条、下馄饨和饺子的汤应充分利用

④ 加适量的醋

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【单选题】在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是 ( )。

① 维生素A

② 维生素B1

③ 维生素D

④ 维生素E

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【判断题】在确定审计程序后，如果审计人员决定接受更低的重要性水平，审计风险将增加。

① 正确

② 错误

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【单选题】社会审计中的函证工作由（）办理，并将其寄发和收取。

① 被审计单位财务人员

② 被审计单位内审人员

③ 审计人员

④ 被审计单位行政工作人员

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【单选题】综合类工作底稿包括( )。

① 审计计划

② 经济合同

③ 协议章程

④ 实质性测试记录

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【单选题】被审计单位的内部控制未能发现或防止重大差错的风险是（）。

① 固有风险

② 控制风险

③ 检查风险

④ 经营风险

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【单选题】下列事项（）中，注册会计师法律责任中规定为重大过失。

① 没有保持职业上应有的合理的谨慎

② 没有按照审计准则的主要要求执行审计

③ 未按特定审计项目取得必要和充分的审计证据

④ 明知委托单位的会计报表有重大错报，却出具无保留意见的审计报告

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【单选题】中华人民共和国最高国家审计机关是（）。

① 中国注册会计师协会

② 审计署

③ 会计师事务所

④ 内部审计机构

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【多选题】在理解重要性概念时，下列表述中正确的是（）。

① 重要性取决于在具体环境下对错报金额和性质的判断

② 如果一项错报单独或连同其他错报可能影响财务报表使用者依据财务报表做出的经济决策，则该项错报是重大的

③ 判断一项错报对财务报表是否重大，应当考虑对个别特定财务报表使用者产生的影响

④ 较小金额错报的累计结果，可能对财务报表产生重大影响

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【判断题】注册会计师在进行审计之前，要与被审计单位签订业务约定书。

① 正确

② 错误

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【判断题】在世界范围内，有立法式、司法式、行政式和独立式四种国家审计机关的设置形式，我国目前实行的是立法式组织模式。

① 正确

② 错误

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【多选题】审计工作底稿的三级复核是指（）。

① 签字注册会计师的复核

② 项目经理的复核

③ 部门经理的复核

④ 会计师事务所主任会计师的复核

⑤ 证券监管部门的复核

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