【判断题】【消耗次数:1】
根据蔬菜水果的营养特点,在加工中特别要注意维生素A的损失和破坏。
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【单选题】 蔬菜、水果中不能提供的维生素是?
①  叶酸
②  维生素D
③  维生素E
④  维生素B1
⑤  维生素B2
【单选题】 主要源于新鲜的蔬菜水果的营养素是
①  维生素A
②  维生素C
③  维生素D
④  脂肪
【单选题】 食物在烹饪加工时,最易损失的维生素是()
①  维生素D
②  维生素B1
③  维生素C
④  维生素B2
【判断题】 由于蔬菜中的维生素C在烹饪中损失较重,所以每天要食用一定量生的蔬菜和200g以上的水果来加以补充。
①  正确
②  错误
【判断题】 烹调蔬菜时适当加醋,可以减少维生素C的损失。
①  正确
②  错误
【单选题】 蔬菜水果的变质表现是()
①  酸败
②  腐败
③  腐烂
④  油臭
【单选题】 在碱性条件下易破坏的维生素是 ( )。
①  维生素A
②  维生素D
③  尼克酸
④  硫胺素
【判断题】 孕期需特别考虑的维生素为维生素A、D、B族。
①  正确
②  错误
【单选题】 为减少食物中维生素B的损失,以下说法中错误的是( )。
①  淘米次数不宜过多
②  面食不放碱或少放碱
③  煮面条、下馄饨和饺子的汤应充分利用
④  加适量的醋
【单选题】 在食物加工、烹调过程中,以下四种维生素相比较,最容易损失的是 ( )。
①  维生素A
②  维生素B1
③  维生素D
④  维生素E
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【单选题】 仓库中物料搬运的基本原则是 ( )
①  成本最小化原则
②  效率最高原则
③  成本与效率平衡原则
④  成本与效率背反原则
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①  铁路速度快
②  铁路运量大
③  铁路装卸费用高
④  铁路可全天候运输
【单选题】 ( )是配送系统具有现代特点的功能要素,也是配送不同于一般送货的重要区别之一
①  集货
②  分拣
③  配载
④  配货
【单选题】 在( )范围内,公路运输可以替代铁路运输。
①  200km
②  经济里程
③  不需中转
④  同一地况与线路
【单选题】 在物流功能之间,一种功能成本的削减,可能引起其他功能成本的增加,这种现象被称为物流成本的:( )
①  乘法效应
②  效益背反
③  无为效应
④  边际效应
【判断题】 立体仓库不一定要配置多层货架
①  正确
②  错误
【判断题】 订货合同是到库物资验收的重要依据。
①  正确
②  错误
【判断题】 流通加工是生产加工在消费领域中的延伸,是为解决生产与消费之间的矛盾而产生的
①  正确
②  错误
【判断题】 由于产成品价值中60%的部分是经采购由供应商提供,因此,产成品质量的60%是由进货质量控制决定的
①  正确
②  错误
【判断题】 物流运输就是指配送运输
①  正确
②  错误